黃山燒餅技術(shù)培訓(xùn)哪家專(zhuān)業(yè)技術(shù)好?

　　很多人喜歡吃黃山燒餅,我也覺(jué)得黃山燒餅的市場(chǎng)前景非常好,所以想要做黃山燒餅生意,但是我技術(shù)不好,因此想要學(xué)習(xí)正宗的黃山燒餅技術(shù),到哪里才能夠?qū)W到能開(kāi)店的好技術(shù)呢,黃山燒餅技術(shù)培訓(xùn)哪家好,黃山燒餅技術(shù)培訓(xùn)哪家正宗?

黃山燒餅介紹

　　黃山燒餅是安徽黃山當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食,同時(shí)也是當(dāng)?shù)匕傩毡容^愛(ài)吃的燒餅之一.黃山燒餅色澤金黃,看起來(lái)非常美觀,同時(shí)味道酥脆爽口,油而不膩,吃后更是余香繚繞,讓人回味.

　　黃山燒餅通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、菜油為原材制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘及將爐火退凈后再焙烤，前后數(shù)小時(shí)而成。

黃山燒餅技術(shù)培訓(xùn)哪家專(zhuān)業(yè)技術(shù)好?

　　食尚香是國(guó)內(nèi)頂尖的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)小吃餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，食尚香精湛的黃山燒餅技術(shù)，讓每一位真心來(lái)求學(xué)的學(xué)員高興來(lái)，滿意而歸，食尚香憑著精湛的黃山燒餅技術(shù)讓每一位學(xué)員都成功開(kāi)店，生意蒸蒸日上。同時(shí)食尚香承諾，凡是每一位來(lái)食尚香求學(xué)的，技術(shù)包學(xué)會(huì)，為了方便每位學(xué)員學(xué)技術(shù)，食尚香制定隨到隨學(xué)的制度，一個(gè)人的學(xué)費(fèi)可以?xún)蓚€(gè)人一起學(xué)，讓學(xué)員更好的學(xué)好黃山燒餅技術(shù)。如果你想要學(xué)黃山燒餅技術(shù),還是選擇食尚香吧.

黃山燒餅培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、食材選擇、辨別;

　　2、前期初加工、處理方法;

　　3、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法;

　　4、成本核算，售價(jià)指導(dǎo);

　　5、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè);

　　6、一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

黃山燒餅的做法

　　食材

　　主料面粉100克菜籽油30克

　　方法/步驟

　　1,將做好的梅干菜燒肉剁細(xì)，因?yàn)樾灪苄?，肉粒不可太大?/p>

　　0梅菜燒肉的做法比較正宗的做法

　　2,后鍋里倒少量的水燒開(kāi)，將剁細(xì)的梅干菜燒肉入鍋煮開(kāi)幾分鐘，讓水全部浸入菜中，這樣做是為了更加入味。

　　3,和水油皮：將飴糖10克、30g菜籽油和60g開(kāi)水混合均，篩入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子攪拌成團(tuán)，放入保鮮袋中，靜置20分鐘。

　　方法/步驟2

　　1,拌油酥：40g菜籽油燒熱，倒入80g面粉中拌均。

　　2,將醒好的水油皮取出揉光滑(這時(shí)的面團(tuán)應(yīng)是非常軟的)，稍微搟開(kāi)，將油酥面團(tuán)放在上面。

　　3,將長(zhǎng)邊折疊在一起，兩頭不要封口，這樣做油酥就不會(huì)跑出來(lái)。

　　方法/步驟3

　　1,然后輕輕地?fù){長(zhǎng)、搟寬，長(zhǎng)邊三折。

　　2,再次搟開(kāi)，卷起來(lái)，要卷緊實(shí)。

　　3,手上沾點(diǎn)面粉，揪成12個(gè)小面劑。注：揪出來(lái)的面團(tuán)比切出來(lái)的容易包餡料。

　　4,取一個(gè)小面劑搟圓(案上和搟面杖上用一點(diǎn)點(diǎn)薄粉)，放入餡料約20克包起來(lái)。捏合處做為底面，輕輕地按扁，整理成圓餅。

　　依次做好全部。在餅面上刷上糖漿或者飴糖，星星點(diǎn)點(diǎn)沾上些芝麻。

　　設(shè)置烤箱200度，烤18-20分鐘至表面金黃取出，放在架子上散熱。中間遇到蓬起過(guò)分的要及時(shí)翻面，沒(méi)有鼓起的不要翻面，此燒餅應(yīng)該如煮熟的蟹背殼一般。注：我這也是做過(guò)才知道，烤到中間時(shí)全部翻面，結(jié)果有的就感覺(jué)太扁了。

　　注意事項(xiàng)

　　注：黃山燒餅一定是用菜籽油，而非豬油或黃油。

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