壽司的做法

時(shí)間：2018-10-05 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　“壽司”其實(shí)就是咸魚的意思，在日本古代寫作“鮨”(すし)，而“鮨”正是指咸魚，“壽司”(すし)也同樣是“鮨”字在日語(yǔ)里的讀音。日本古代時(shí)候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，味道十分作嘔，因?yàn)槟菚r(shí)的食品很難保存，制作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時(shí)用來應(yīng)急的食物，并不是什么風(fēng)雅的東西。日本人之所以要將咸魚寫作“壽司”，也是因?yàn)?ldquo;咸魚”(鮨)不雅的緣故，為了美化而不使人想到咸魚，于是就寫作“壽司”了。

　　食尚香壽司的做法

　　1. 蒸熟的米飯盛入大碗中;

　　2. 倒入壽司醋，趁熱拌勻，然后冷卻晾涼;

　　3. 胡蘿卜、黃瓜、腌黃蘿卜切成細(xì)條，胡蘿卜最好用開水抄一下;

　　4. 肉松和番茄醬裝入小碗中備用;

　　5. 取一片海苔，放在壽司卷簾上;

　　6. 手心抹油或者抹水，將米飯均勻的在海苔上薄薄平鋪一層，兩頭留少許地方不鋪;

　　7. 將米飯上均勻刷上番茄醬;

　　8. 再撒上一層肉松;

　　9. 將黃瓜條和兩種蘿卜條放在正中間;

　　10. 將卷簾卷起，用手捏緊實(shí);

　　11. 打開卷簾，將接口處刷少量水貼合;

　　12. 用專用壽司刀切成均等的小段即可;

　　13. 保鮮膜上刷油，將米飯捏成長(zhǎng)條狀飯團(tuán);

　　14. 在櫻花魚松里滾一圈;

　　15. 同樣的方法操作，在海苔粉里滾一圈;

　　16. 在飯團(tuán)上放一小塊烤鰻魚，然后將海苔剪成小條包起，接口處用水沾合;

　　17. 另取一張海苔片，中間放上一長(zhǎng)條米飯;

　　18. 將海苔折上，反面刷水;

　　19. 再將另一面沾合，用卷簾捏緊成圓筒狀;

　　20. 用壽司刀切成均等的小段;

　　21. 再在中間放上飛魚籽;

　　22. 最后將所有做好的壽司擺好裝盤即可。

　　小貼士

　　1.做壽司的材料沒有太大定式，根據(jù)自己喜好，可以選擇任何食材，醬料也可以自己選擇;

　　2.也可以利用一些專用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等別的形狀的壽司;

　　3.食用時(shí)一般沾壽司醬油加芥茉醬，當(dāng)然你愿意的話沾辣椒醬、食醋或者其它醬料亦可。

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