馬拉糕的做法

時(shí)間：2018-10-12 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　馬拉糕是廣東茶樓里常見的點(diǎn)心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，最后放在蒸籠蒸制而成。茶樓內(nèi)的馬拉糕通常制成一大型圓狀，切開成小塊發(fā)售。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時(shí)非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會(huì)變成深褐色。亦有簡易馬拉糕制法使用紅糖而且無需發(fā)酵，但松軟程度會(huì)稍低。

　　馬拉糕的做法

　　1.室溫將雞蛋打成全蛋液加入牛奶

　　2.加入白糖

　　3.加入豬油打勻

　　4.將面粉篩入雞蛋液里

　　5.加入泡打粉用打蛋器打至無粒

　　6.盆里抹上油

　　7.放入鍋里，水燒開后，大火蒸20分鐘。

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