油煎鍋貼的做法

時(shí)間：2018-10-28 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　油煎鍋貼，是中國(guó)出名的傳統(tǒng)小吃，歸于煎烙餡類的小食品。制造精巧，味道可口。依據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細(xì)長(zhǎng)餃子形狀，但天津鍋貼相似褡褳火燒。

　　油煎鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說(shuō)，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是群眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料謹(jǐn)慎、制造精密、質(zhì)量?jī)?yōu)美而出名古城。制品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

　　油煎鍋貼的做法

　　1.香菇，木耳，雞蛋，金針菇，胡蘿卜切丁，拌入肉末中，加少許鹽攪拌均勻。然后將包好的陷放入餃子皮中包好餃子。

　　2.不粘鍋(一定要用不粘鍋)上少許油，小火加熱。擺入餃子(生餃子)，蓋上鍋蓋小火煎3分鐘，然后開(kāi)鍋加小半碗水(涼水)，蓋上鍋蓋繼續(xù)煎，煎至水基本沒(méi)有的時(shí)候再加上小半碗水，同之前方法一樣煎至水基本沒(méi)有。這時(shí)候可以稍微翻看餃子底部，應(yīng)該被煎的焦黃了，面上的皮也軟了，這是撒上蔥花關(guān)火悶5分鐘即可出鍋。

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