手撕鴨的做法

時間：2018-11-07 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　手撕鴨，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴(yán)格要求，首選生長期在100天左右的野生湖鴨，配以酷客特制調(diào)料，結(jié)合幾十種香料和中草藥，經(jīng)過長時間的密制，最終成為營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身、香味獨(dú)特、口味濃郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關(guān)重要領(lǐng)導(dǎo)的高度好評，因此被命名為“手撕鴨”。

　　手撕鴨的做法

　　1.把鴨子分成幾塊洗凈

　　2.冷水下過鍋放少許姜和干辣椒

　　3.放鹵水汁

　　4.如圖

　　5.大火燒開轉(zhuǎn)小伙火煮至鴨肉可以用筷子插下去

　　6.盛出，小碗里是鹵水已經(jīng)結(jié)構(gòu)了

　　7.用手把鴨肉撕下來，起鍋下油先炸骨頭在把肉一起炸(圖忘記拍了)這是炸好的

　　8.把配料準(zhǔn)備好

　　9.先爆干辣椒，喜歡辣的可以多放辣椒

　　10.出香味后下芝麻

　　11.下炸好的鴨肉

　　12.炒香后下香油

　　13.蔥花出鍋

　　14.來幾粒紅辣椒點(diǎn)綴下

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