口水雞怎么做好吃？

時間：2018-11-07 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

香辣口水雞的做法

口水雞

　　1.冷水下鍋，放入蔥節(jié)、姜片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右。(煮雞的時間請根據(jù)雞肉的大小適當(dāng)調(diào)整，煮好之后要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。)

　　2.雞腿燜好后立即撈出，放進(jìn)冰水里徹底過涼。

　　3.晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊(或者切成塊)裝在盤中。

　　4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末;熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

　　5.把所有調(diào)味料放入碗中兌點(diǎn)步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調(diào)味汁(調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點(diǎn))。

　　6.把調(diào)味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

　　7.換個小碟子，美美的上桌

　　小貼士

　　1、煮雞肉的時間請根據(jù)雞肉的大小適當(dāng)調(diào)整，雞肉不能煮得太久，煮好之后要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。

　　2、冰水要提前準(zhǔn)備好，可以多準(zhǔn)備些冰塊。

　　3、調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點(diǎn)

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