無(wú)為板鴨的做法

時(shí)間：2018-11-08 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

無(wú)為板鴨

　　無(wú)為板鴨也稱為無(wú)為熏鴨，是安徽省無(wú)為縣傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。

　　無(wú)為板鴨的做法

　　原料

　　麻鴨1只。香料水2000克，鹵水2000克，白糖1000克，茶葉500克，大蔥500克。

　　做法

　　1、麻鴨宰殺洗凈，晾干水分。

　　2、將麻鴨放入香料水腌制8小時(shí)以上，然后燙皮。

　　3、取一大鍋，鍋底放茶葉及白糖，蔥葉撲在蔑子上，鴨子趁熱熏制，起煙后大火熏5分鐘，小火熏10分鐘。

　　4、鹵水燒開，將熏好的鴨子放入，浸泡至熟入味，改刀裝盤即成。

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