千層餅怎么做？南京哪里有學(xué)習(xí)千層餅的地方？

時(shí)間：2016-08-15 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　起源：千層餅亦稱“麗江粑粑”。納西族傳統(tǒng)食品。因其層次多，薄如紙，故名。以麗江麥面為主料，配以火腿、肉丁、豬肉、食糖和蔥花，加適量的堿或蘇打發(fā)酵，入爐烤制而成。和面時(shí)要在大理石面板下放炭火加溫，把面團(tuán)搓揉至平滑分層。烤制前須將分層的面團(tuán)整平，使薄如紙，抹上一層豬油，再鋪火腿、肉丁，逐層配料，制成圓餅，烤制表層發(fā)黃，即可食用。是納西族節(jié)節(jié)慶待客、饋贈(zèng)親友的上品。流行于今云娜麗江納西族自治縣。

千層餅/資料圖

　　千層餅怎么做?千層餅制作只需2個(gè)小步驟

　　用料：面粉500克，香油25克，花椒面10克，鹽5克，老酵面150克，水250克。

　　做法：將花椒炒熟拼碎與鹽拌在一起即成花椒鹽，放碗內(nèi)備用。

　　老酵面放入盆內(nèi)，加溫水將老酵面解開(kāi)，倒人面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。

　　待面發(fā)起時(shí)，加適缺的堿，揉均勻搓成長(zhǎng)條，揪100克一個(gè)的劑子，逐個(gè)按扁，拼成一頭寬、一頭窄長(zhǎng)片，抹上一層油，灑上點(diǎn)花椒鹽，然后從窄的一頭向?qū)挼囊活^疊起來(lái)，用寬的一頭將兩個(gè)邊包起來(lái)，口朝下?lián){成鴨蛋圓的餅，擺在屜上，蒸15分鐘左右即熟。取出后用刀由中間切成兩段，擺在盤(pán)內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：暄軟，薄厚均勻。

　　千層餅?zāi)暇┠睦镉袑W(xué)?食尚香千層餅小吃一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，歡迎咨詢哦~

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