正宗揚州炒飯的家常做法

　　揚州炒飯是江蘇揚州著名的特色小吃之一。起源于隋朝，據(jù)說煬帝巡游時將蛋炒飯傳入揚州，后隨歷代揚州人民創(chuàng)新研制成“揚州炒飯”。也有一種說法是揚州炒飯本就出自揚州百姓之手。人們將剩飯加入雞蛋和一些剩菜翻炒，味道鮮美，廣為流傳。

　　正宗揚州炒飯的制作方法和流程：

　　食材：米飯、雞蛋、火腿、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥末、黃酒、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1.火腿切成略小于青豆的方丁。雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、蔥末攪打均勻。

　　2.炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。

　　3.放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。

　　4.加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。

　　5.加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　6.加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。

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