南京可以學(xué)哪些糖醋煎餅
南京可以學(xué)哪些糖醋煎餅?南京糖醋煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特點(diǎn)，薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營養(yǎng)豐富，容易消化。
南京糖醋煎餅培訓(xùn)內(nèi)容
1.常用刀法和特殊刀法的原料成型技術(shù)
2.烹飪原料初步熟處理
3.制湯技能操作.上漿.掛糊.勾芡技能操作
4.地區(qū).市場流行冷菜制作
5.拼盤基礎(chǔ)技能
6.味型調(diào)制與調(diào)味油熬制技術(shù)
南京糖醋煎餅培訓(xùn)方法
食尚香南京糖醋煎餅培訓(xùn)班老師會(huì)對(duì)南京食尚香學(xué)員進(jìn)行專業(yè)的南京糖醋煎餅小吃培訓(xùn)項(xiàng)目技術(shù)培訓(xùn)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止
南京糖醋煎餅是三十年代初由王姓開設(shè)的食尚香煎餅鋪所首創(chuàng)。他在民間刮煎餅的基礎(chǔ)上，用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時(shí)揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺(tái)烘干。這樣制成的煎餅十分酥脆，香脆可口，并且久放不變質(zhì)，因此，成為南京著名的特產(chǎn)。
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