龍蝦怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　龍蝦怎么做呢?想要了解龍蝦的正宗做法，龍蝦怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作龍蝦,那么下面分享的龍蝦做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的龍蝦做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作龍蝦,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的龍蝦啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的龍蝦做法吧。

　　食材明細(xì)

　　主料

　　小龍蝦

　　500輔料

　　花椒

　　適量

　　辣椒

　　適量

　　大蔥

　　適量

　　大蒜

　　適量

　　姜

　　適量

　　香葉

　　適量

　　桂皮

　　適量

　　精鹽

　　適量

　　白糖

　　適量

　　香辣小龍蝦的做法步驟

　　1買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。

　　2紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時左右。

　　3撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。

　　4鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。

　　5鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

　　6放入砸好的辣椒醬，炒香。

　　7倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。

　　8撒入蒜瓣、加入精鹽

　　9倒入一湯匙料酒，去腥

　　10加入一勺白糖，翻炒均勻。

　　11倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。

　　小竅門

　　小龍蝦口感并不好，所食用的小龍蝦味道實際上并不是什么蝦本身的味道，主要是各種湯料的綜合湯汁味道，食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大，也許它就是“罌粟殼”的作用，會給人上癮。而且小龍蝦加工處理不當(dāng)?shù)脑捠秤煤蠊車?yán)重，每年都有很多關(guān)于吃小龍蝦引發(fā)不適的例子。

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