正宗的土耳其烤肉做法,土耳其烤肉做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　土耳其烤肉怎么做呢?想要了解土耳其烤肉的正宗做法，土耳其烤肉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作土耳其烤肉,那么下面分享的土耳其烤肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的土耳其烤肉做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作土耳其烤肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的土耳其烤肉啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的土耳其烤肉做法吧。

　　轉(zhuǎn)烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。

　　1、在肉中加入適量的鹽、酸

　　奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，

　　2、比較后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái)，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤。

　　3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟

　　后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。

　　二烤起源于土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區(qū)，主要原料是羊羔肉。

　　二烤就是要烤兩次。

　　1、在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后進(jìn)行攪拌

　　2、再用鐵棍將其

　　一片片地穿成像轉(zhuǎn)烤那樣的肉團(tuán)。

　　3、將肉團(tuán)置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來(lái)

　　4、再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。串烤與中國(guó)新疆地

　　區(qū)的烤羊肉串相似。

　　通常選用優(yōu)質(zhì)的羊羔肉，剔去筋骨后切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進(jìn)行攪拌，然后用鐵絲穿6個(gè)肉塊，放入冰箱冷凍6至48個(gè)小時(shí)。

　　5、待調(diào)料

　　入味后，把準(zhǔn)備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然后將鐵絲上的肉塊逐個(gè)取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。

　　gagamatch上土耳其朋友說(shuō)阿達(dá)納烤肉是土耳其南部小鎮(zhèn)阿達(dá)

　　納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。

　　先將肥、瘦羊肉分別剔開(kāi)，再用一種特制的弧形大刀反復(fù)切剁。當(dāng)肉被剁成小細(xì)塊后，把肥、瘦肉合起來(lái)揉成肉團(tuán)，用備好的泉

　　水將肉團(tuán)裹到約50厘米長(zhǎng)的鐵桿上，置于炭爐上燒烤。

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