正宗的手搟面做法,手搟面做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　手搟面怎么做呢?想要了解手搟面的正宗做法，手搟面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作手搟面,那么下面分享的手搟面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的手搟面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作手搟面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的手搟面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的手搟面做法吧。

　　材料

　　面粉約250克(哈哈這么恰好的份量)，南瓜幾小塊，菠菜幾根，西紅柿半個(gè)，紫甘蘭葉子2片，雞蛋1個(gè)

　　彩虹手搟面做法

　　1、打汁。將南瓜、菠菜、紫甘蘭分別在水中燙一下。撈出分別裝入料理機(jī)打成泥(少量加水) 。西紅柿切小塊直接放入料理機(jī)打成汁。打好的汁分別放入小碗中待用。TIPS：其實(shí)這些汁都不會(huì)全用完，菠菜和甘蘭的可以燒湯，南瓜的直接加糖變南瓜粥，總知物盡其用。

　　2、和面：將面粉分成五份(每份約50克)。

　　1)白色面團(tuán)，直接用水和成面團(tuán)(也可以用牛奶)

　　2)紫色面團(tuán)，用面粉跟適量紫甘蘭泥混合(用紫薯的話色彩會(huì)更好)

　　3)黃色面團(tuán)，用適量南瓜泥跟面粉混合。

　　4)紅色面團(tuán)，用適量西紅柿泥跟面粉混合(實(shí)踐證明西紅柿的紅色并不出眾，親們可以試下別的紅色色食材~~)

　　5)綠色面團(tuán)面粉跟適量菠菜泥混合。

　　3、搟面餅，切面條。將和好的面團(tuán)分別搟成面餅。將五張面餅按自個(gè)喜歡的顏色摞在一起，壓緊。為了加強(qiáng)粘合效果，每層面餅間要刷一層水。用刀將“合體面餅“切成細(xì)條(約0.5CM)(見圖) ，將切紅的彩條，五色面朝上，用搟面杖搟成薄面條。

　　4、煮面，做面條鹵。呵呵，開水下鍋，煮面的過程就不說了。

　　5、西紅柿雞蛋鹵(一人份)：雞蛋一個(gè)打散，鍋燒熱，放少許油，放入蛋液。將雞蛋炒散，剛剛和面剩的西紅柿泥倒入鍋中，再加少許水。依個(gè)人口味加適量鹽、五香粉、糖。

　　6、燒開后放入半勺淀粉攪勻，湯汁變稠后關(guān)火，裝碗，灑幾個(gè)蔥花做裝飾即可。

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