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正宗的四川擔(dān)擔(dān)面做法,四川擔(dān)擔(dān)面做法技術(shù)配方

　　四川擔(dān)擔(dān)面怎么做呢?想要了解四川擔(dān)擔(dān)面的正宗做法，四川擔(dān)擔(dān)面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作四川擔(dān)擔(dān)面,那么下面分享的四川擔(dān)擔(dān)面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的四川擔(dān)擔(dān)面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作四川擔(dān)擔(dān)面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的四川擔(dān)擔(dān)面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的四川擔(dān)擔(dān)面做法吧。

　　主料

　　手打拉面(細(xì)根的)一份豬后腿肉200克

　　四川碎芽菜100克蔥末適量

　　姜末適量蒜末適量

　　紅辣椒適量小青菜4顆

　　花生20克

　　輔料

　　生抽適量料酒少許

　　辣椒油適量花椒油適量

　　老抽適量胡椒粉適量

　　陳醋少許香油少許

　　鹽少許雞精適量

　　四川擔(dān)擔(dān)面的做法步驟

　　1. 鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

　　2. 將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎。

　　3. 炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用，

　　4. 炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

　　5. 倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)

　　6. 將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

　　7. 大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里。

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