正宗的撈面做法,撈面做法技術配方

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　撈面怎么做呢?想要了解撈面的正宗做法，撈面怎么做更好吃?如果你想要學習制作撈面,那么下面分享的撈面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的撈面做法技術配方來學習制作撈面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的撈面啦。下面就讓我們來看詳細的撈面做法吧。

　　材料

　　絲瓜1條，抹茶面線1小束，洛神花面線1小束，山藥雞蛋面線1小束，枸杞10粒，香菇素蠔油3大匙，姜汁1大匙，素高湯粉1茶匙，細砂糖2大匙，茶油2大匙，香油1大匙，水1杯

　　蠔油素撈面做法

　　1.枸杞放入烤箱中，以100℃烘烤約8分鐘，備用。

　　2.絲瓜去皮切厚片，放入滾沸的水中汆燙，撈起沖冷水至冷卻，瀝干水份擺盤備用。

　　3.煮一鍋滾沸的水，將材料中的面線煮熟撈起，在冰開水中漂洗至冷卻，用叉子或筷子將面線捲成圓球狀再放在作法2的絲瓜厚片上。

　　4.另熱一鍋，倒入姜汁、香菇素蠔油、素高湯粉、細砂糖以及水，以中火調(diào)勻醬汁，再加入少許太白粉水(份量外)勾薄芡，起鍋前加入茶油和香油調(diào)勻，淋在作法3的面線上，再擺上作法1的枸杞裝飾即可。

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