披薩怎么做好吃,好吃的做法秘訣

　　披薩怎么做呢?想要了解披薩的正宗做法，披薩怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作披薩,那么下面分享的披薩做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的披薩做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作披薩,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的披薩啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的披薩做法吧。

　　用料

　　香蕉(可選水果)

　　火龍果(可選水果)

　　木瓜(可選水果)

　　蘋果(可選水果)

　　芒果(可選水果)

　　椰果(可選水果)

　　水蜜桃罐頭(可選水果)

　　菠蘿罐頭(可選水果)

　　沙拉醬1大勺

　　馬蘇里拉芝士100克左右

　　玉米粒(可選)

　　下面是面團的配比用料

　　糖15克

　　酵母粉7克

　　鹽8克

　　黃油25克

　　水250克～260克

　　面包粉500克

　　水果披薩的做法

　　將糖、鹽、酵母粉混合一下，加入水化開。將調(diào)好的水和面粉一起加入廚師機(或者面包機)揉面，揉面差不多1分鐘的時候加入食用油，繼續(xù)揉面到成均勻的面團。時間差不多10分鐘。(以面團揉均勻為準(zhǔn)，手揉也是一樣，揉到面團光滑就可以了。)

　　將揉好的面團取出，揉均勻，分成小面團，9寸到10寸的面團量是差不多170克到185克。(當(dāng)然，愿意吃厚餅的做200克一個餅也是可以的!)

　　將分好的面團揉圓，用搟面杖搟圓，盡量搟到盤子的大小，用披薩滾針打孔。(沒有滾針的用叉子扎孔，注意要扎通透)

　　打完孔的面餅，孔一定要打通透!

　　將披薩盤刷一層黃油(色拉油也可以)，將打孔好的面餅放入披薩盤中，盡量使面餅貼合到披薩盤邊。

　　將面餅封好保鮮膜，放入發(fā)酵箱，溫度40度，濕度80度，發(fā)酵半小時。

　　沒有發(fā)酵箱的，可以放入烤箱發(fā)酵(烤箱放入一碗水發(fā)酵)，或者室溫發(fā)酵(現(xiàn)在溫度比較高，室溫發(fā)酵也很快)到完全，發(fā)酵好的餅表面會有輕微氣泡，差不多是沒發(fā)酵時候2.5倍大的樣子。

　　注意：發(fā)酵時間依溫度而定，不是固定的，到發(fā)酵完全再做下一步。

　　準(zhǔn)備要用到的水果，喜歡什么水果就放什么水果。

　　ps:如果要放榴蓮的話，比較好和芒果搭，不要和別的水果一起;各種水果可以隨便放，榴蓮除外。

　　我用了菠蘿罐頭、水蜜桃罐頭、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。

　　PS:各種水果用之前拿廚房紙吸一下水份，這樣防止水果出水太多，影響口感。

　　披薩面餅發(fā)酵好后，取出。

　　放上披薩圈(沒有披薩圈的見比較后兩步做法)

　　擠上沙拉醬

　　然后用勺子背面把沙拉醬涂抹均勻。

　　撒一層馬蘇里拉芝士，盡量鋪滿鋪均勻。

　　然后把準(zhǔn)備好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均勻

　　比較后，在披薩餅表面撒少許芝士，取下披薩圈，放入預(yù)熱好220度的烤箱中，烤10分鐘左右，待芝士輕微上色取出。

　　美味的披薩出爐，可以在表面擠一些沙拉醬，更好吃!

　　沒有披薩圈的話，可以拿小勺子用按壓的方式，這樣自己劃出披薩邊，看圖!

　　用小勺子劃出的披薩邊，也很棒吧!

　　然后，在圈里涂抹沙拉醬就可以了，回到上面的步驟，繼續(xù)做就好了!

　　小貼士

　　??先說說有的人總是問芝士不拉絲的事情→如果芝士撒的足夠多又烤的恰到好處的話，切披薩的時候，芝士是不會切斷的!

　　??切披薩：拿披薩刀切好后，馬上再把切好的披薩塊兒拼緊湊，芝士會繼續(xù)融在一起的，拿起一塊兒，自然拉絲很棒!???

　　前提是，1、芝士不要烤糊 2、不要撒很少的芝士。

　　我看很多人烤披薩都是烤到芝士已經(jīng)變硬變黑了才拿出來，那樣是很難拉絲的，其實拷到芝士融化就已經(jīng)熟了。

　　還有的人撒好多輔料，芝士卻撒很少，芝士少到融化了都接不到一起，滿滿都是各種除了芝士以外的料，那樣怎么烤也不會拉絲的。

　　??????

　　注意：水果盡量選擇甜的，不要選酸的苦的澀的，如果水果沒選好，那做出來肯定是不會好吃的呀，這還用說嘛。??

　　方子寫的撒料是一個9寸披薩的用量，??寫的面團用料差不多是4個9寸披薩的面團量，做不了那么多就面團材料自己減半做，將面團材料都除以2或者除以4算一下。

　　1個9寸披薩的面團量可以是170克～200克，這是一般厚度。做薄餅披薩的面團就更少些?自己依自己口味來!