正宗的廣式煲仔飯做法,廣式煲仔飯做法技術(shù)配方

　　廣式煲仔飯?jiān)趺醋瞿?想要了解廣式煲仔飯的正宗做法，廣式煲仔飯?jiān)趺醋龈贸?如果你想要學(xué)習(xí)制作廣式煲仔飯,那么下面分享的廣式煲仔飯做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的廣式煲仔飯做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作廣式煲仔飯,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的廣式煲仔飯啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的廣式煲仔飯做法吧。

　　用料

　　大米150克

　　廣式香腸

　　臺(tái)式香腸

　　大蒜

　　老姜

　　蘿卜干

　　雞蛋

　　魚(yú)露

　　香油

　　生抽

　　老抽

　　白糖

　　鹽

　　油

　　香腸煲仔飯的做法

　　大米洗干凈。放清水提前浸泡半小時(shí)左右，我泡了40分鐘

　　因?yàn)榕_(tái)式香腸冰箱速凍的……所以先蒸下要。香腸隔水蒸

　　切片

　　廣式香腸切長(zhǎng)片

　　大蒜切蒜花、老姜切絲

　　調(diào)汁：生抽、老抽一點(diǎn)點(diǎn)不要多哈、魚(yú)露、芝麻油、涼白開(kāi)、鹽、白糖

　　澆汁拌勻?？梢試L下味道。根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)下再

　　大米浸泡好濾水

　　倒到煲里面

　　加清水220ml清水(水高出米差不多0.5毫米)

　　放少許食用油

　　拌勻

　　開(kāi)火。蓋上鍋蓋先大火煮

　　大火煮開(kāi)繼續(xù)大火1分鐘

　　轉(zhuǎn)小火燜煮

　　大米表面開(kāi)始沒(méi)有米湯了。這個(gè)時(shí)候水分還沒(méi)有收干

　　放姜絲

　　碼上香腸蘿卜干

　　找一塊地兒打個(gè)雞蛋

　　蓋上鍋蓋。繼續(xù)小火慢慢燜

　　可以看到香腸熟透。雞蛋也成型。喜歡有鍋巴的話?？梢岳^續(xù)小火慢慢燜著

　　撒蒜花(撒了蒜花之后。可以蓋子蓋3-5秒。不要時(shí)間長(zhǎng)。蒜的顏色會(huì)變黃不好看哈)

　　均勻澆上調(diào)料汁

　　拌下就可以吃啦

　　小貼士

　　1、米提前浸泡哈。30-40分鐘差不多了。不泡的話不容易熟

　　2、水的話。我用過(guò)的是米水比例1:1.5

　　3、煮飯的時(shí)候先大火。之后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。喜歡吃鍋巴的話。可以看著多燜一會(huì)兒

　　4、香腸自己看著辦。多放點(diǎn)。

　　5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是

　　6、調(diào)汁比例可以自己嘗嘗做調(diào)節(jié)。其中老抽不要太多。不然黑乎乎……魚(yú)露家里有比較好了。沒(méi)有可以不放