正宗的薄皮鮮蝦餃做法,薄皮鮮蝦餃做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　薄皮鮮蝦餃怎么做呢?想要了解薄皮鮮蝦餃的正宗做法，薄皮鮮蝦餃怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作薄皮鮮蝦餃,那么下面分享的薄皮鮮蝦餃做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的薄皮鮮蝦餃做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作薄皮鮮蝦餃,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的薄皮鮮蝦餃啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的薄皮鮮蝦餃做法吧。

　　材料

　　主料：澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精，白糖，麻油，胡椒粉各適量。

　　薄皮鮮蝦餃做法

　　1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團(tuán)，待用；

　　2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細(xì)茸，放入盆內(nèi)；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；

　　3、在蝦茸中加點(diǎn)鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精。白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍；

　　4、將澄面團(tuán)摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可。

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