豬腳飯的做法,豬腳飯做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　豬腳飯怎么做呢?想要了解豬腳飯的正宗做法，豬腳飯怎么做更好吃?如果你想要學習制作豬腳飯,那么下面分享的豬腳飯做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的豬腳飯做法技術配方來學習制作豬腳飯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的豬腳飯啦。下面就讓我們來看詳細的豬腳飯做法吧。

　　主料

　　豬蹄3只

　　輔料

　　小辣椒3個香菇3個

　　肉蔻4~5粒丁香一小撮

　　八角4個姜片適量

　　蒜粒5粒醬油適量

　　冰糖適量油

　　海南黃辣椒醬適量

　　豬腳飯的做法步驟

　　1. 豬蹄切小塊洗凈備用

　　2. 鍋中放入幾片姜片燒水，燒開后將豬蹄放入鍋中焯三至五分鐘，期間將鍋中漂浮出來的臟沫撇凈。

　　3. 將豬蹄放入涼水中緊一下，然后在放入之前的鍋中再焯三至五分鐘。這一步是自己想的，覺得這樣能去掉多余的油脂，而且會使豬蹄更Q。焯過的豬蹄瀝干備用。

　　4. 鍋中倒入比較多量的油，將瀝水后的豬蹄過油炸過，炸至微微上色。

　　5. 把炸過的豬蹄放入電壓力鍋中，放入肉蔻，丁香，八角，生姜，蒜粒，醬油，水，根據(jù)口味加入冰糖，鹽。水可以略微多放一些，因為后面炒制時候的時候需要加些豬蹄湯。大家用電壓力鍋的話睡可以不要像我這樣放這么多，因為我這也是第一次燉東西……不了解，大家就適量多加些，保證多謝湯

　　6. 燉好豬蹄后，再放入小辣椒，香菇片炒，愛吃辣的朋友可以再適量加入些辣椒醬，翻炒幾下加入豬蹄湯烹一下。

　　7. 盛出，蓋在整好的米飯上，就是一道美味的豬腳飯啦?？谒?口水

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