口水雞怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　口水雞怎么做呢?想要了解口水雞的正宗做法，口水雞怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作口水雞,那么下面分享的口水雞做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的口水雞做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作口水雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的口水雞啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的口水雞做法吧。

　　材料

　　雞腿或三黃雞1只黃瓜2根

　　輔料

　　花生碎蔥

　　精制紅油芝麻

　　鹽

　　口水雞做法

　　1、雞腿洗凈后，入沸水鍋加蔥姜，八角，鹽，雞精大火煮約十分鐘后，關(guān)火蓋上蓋子再燜大約十分鐘后，撈出放入冷水中至皮肉收緊，撈出后晾干水分。把雞腿肉去骨改刀切塊備用。

　　2、黃瓜去皮后，切成大小合適的條，碼盤備用。

　　3、取一容器將紅油，生抽，鹽，糖，陳醋，味精，鮮露和煮雞肉的湯拌勻，倒入碼好盤的雞腿和黃瓜上，再撒上花生碎和香蔥即可。

　　小訣竅

　　1、煮雞肉時(shí)比較好在雞肉上拿牙簽揸些小洞，這樣雞肉容易熟。

　　2、雞肉千萬不要煮的太久，剛剛里面斷生就可以了。

　　3、煮雞的湯先不要扔掉，留下一些放入調(diào)料中。

　　4、紅油制作：將花椒，八角，蔥，姜，香葉，肉扣等香材放入適量溫油炸至出香味后撈出不用，剩下的油加豆瓣醬和四川辣椒粉炒制，等油炒至紅亮?xí)r，去渣放涼即可。

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