手撕鴨怎么做好吃,好吃的做法秘訣
手撕鴨怎么做呢?想要了解手撕鴨的正宗做法，手撕鴨怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作手撕鴨,那么下面分享的手撕鴨做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的手撕鴨做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作手撕鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的手撕鴨啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的手撕鴨做法吧。
食材
主料鴨子3500g干辣椒150g輔料油適量鹽適量鹵料適量姜適量蒜適量
手撕鴨的做法步驟
1.鴨子兩只，殺洗干凈。
2.用料酒 、鹽、醬油、雞精、姜、蒜腌制。
3.腌10小時(shí)以上，讓其入味。
4.在市場(chǎng)上自己配的鹵料，有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等，一共買了18元錢的鹵料。
5.大鍋?zhàn)⑺疅_。
6.加入所有的鹵料。
7.放入鴨子
8.姜拍碎放入一大塊，再加上蔥結(jié)，在鍋里鹵上2小時(shí)以上。
9.鹵好的鴨子取出放涼，這時(shí)鴨子容易碎了，要注意。再用酒釀抹勻鴨子全身，這樣炸出的鴨子會(huì)焦黃。
10.鍋內(nèi)注入3斤左右的油，燒到八成熱時(shí)，放入鴨子炸
11.炸到表皮焦黃即可，喜歡香一點(diǎn)脆一點(diǎn)的可以多炸一下，只要不焦了就可以。
12.炸好的鴨子放涼后用手撕開，撕成小塊肉，再回鍋用油炒一下盛出。
13.干辣椒切碎后入鍋炒香，再加入大蒜和姜一起炒香。
14.再加入鴨子翻炒均勻，關(guān)火，燜上5分鐘，讓味道充分融和。
15.起鍋裝盤，放上香菜點(diǎn)綴即可。
小貼士
鴨子可以提前一天腌好再放入冰箱里，這樣更入味。
鹵的時(shí)候一定要把鴨子鹵爛。
炸時(shí)不要炸焦掉了。
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課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
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