蛋糕裱花的做法

時間：2018-10-04 來源：南京小吃培訓點擊：

　蛋糕裱花

　　蛋糕裱花是一款甜點，味道香甜可口，非常適合朋友聚會食用。常用的制作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。

　　蛋糕裱花的做法

　　1.八寸戚風蛋糕抹面，外圈用慕斯圈圍了一圈(也可以不圍)，今天的安佳打發(fā)的稍微有點兒過，不過上面有裱花覆蓋，所以抹面沒有嚴格要求蛋糕裱花

　　2.油紙對半裁開蛋糕裱花

　　3.一張張的貼在蛋糕上，中間可用少許奶油做粘合劑，免得粘不住蛋糕裱花

　　4.粘好并打上絲帶蛋糕裱花

　　5.開始由外向內裱花，這個花的裱法早已發(fā)過菜譜，沒看到的親們在我的菜譜中找一下蛋糕裱花

　　6.成品。顏色用的美國A家的119號色素，雖然是大紅色，不過少加就可以調成這種粉色了，沒有固定用量，每次調顏色都是憑感覺，所以也做不到一模一樣蛋糕裱花

　　每次做蛋糕也沒有具體稱量過每個蛋糕用到的奶油用量，都是估計打發(fā)的，這個八寸夾層加抹面大約用了五六百克吧

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