★☆桃酥王的做法

時(shí)間：2022-08-21 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　★☆桃酥王

　　桃酥是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)糕點(diǎn)類食品?！铩钐宜钟蓙?lái)：相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴(yán)嵩，一忠一殲，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴(yán)嵩陷害致身首異地，夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把★☆做桃酥為技術(shù)傳了下來(lái)，在靠近北極閣地方，開(kāi)設(shè)了碼頭埠做起了果子生意，專賣“★☆桃酥”。建國(guó)初期逢年過(guò)節(jié)走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長(zhǎng)方型，一根筷子長(zhǎng)，半根寬，四角成棱形，上窄下寬，包時(shí)很講究，里外三層，里層為曬干的荷葉，第一層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當(dāng)今的商標(biāo)，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實(shí)在是無(wú)法讓您從文字中得到滿足的! 后有周宗林在北京開(kāi)了一家桃酥王店后而名聲大振，并把品種不斷更新，由原來(lái)單一的★☆桃酥增加到現(xiàn)今20余品種從而北京桃酥王名譽(yù)海內(nèi)外。

　　★☆桃酥王的做法

　　1.將植物油、砂糖和打散的雞蛋液放入碗中混勻

　　2.面粉、泡打粉和小蘇打過(guò)篩混合均

　　3. 將核桃碎倒入面粉中混合，核桃提前放入烤箱烤

　　4. 把面粉倒入第一步的植物油混合物里，揉成面團(tuán)。如果面團(tuán)太干，可添加適量的蛋液或者植物油

　　5.將揉好的面團(tuán)分割成15個(gè)小面團(tuán)，滾成小圓球，壓扁，放入烤盤(pán)

　　6.在表面刷層蛋液，入預(yù)熱好的烤箱烤至表面呈金黃色

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