廣式煲仔飯的做法
廣式煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味廣式煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨廣式煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃廣式煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。
廣式煲仔飯的做法
1.大米提前泡發(fā)半小時
2.廚房紙上倒些麻油把砂鍋內(nèi)部抹一遍
3.倒入泡發(fā)好的大米，加上適量清水
4.蓋上蓋子中火煮至沸騰調(diào)小火
5.把臘腸切塊
6.另取鍋?zhàn)拥谷肭逅偌尤脒m量鹽再倒些麻油，蓋上蓋子煮開
7.切好蘿卜與西蘭花備用
8.水開后倒入煮熟
9.這時米飯快熟了加入雞蛋和玉米粒，蓋上蓋子繼續(xù)小火慢煮至雞蛋和玉米熟透
10.玉米粒和雞蛋熟透后加入剛煮熟的蔬菜，關(guān)火燜一會
11.燜的過程做調(diào)料汁：生抽3調(diào)羹、蠔油1調(diào)羹、細(xì)砂糖1小調(diào)羹、胡椒粉1小調(diào)羹、麻油1調(diào)羹
12.打開蓋子把調(diào)料汁淋在煲仔飯上面即可!
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