正宗成都擔擔面的做法配方詳情，學(xué)做擔擔面去哪里？

時間：2017-08-15 來源：南京小吃培訓(xùn) 點擊：

　　擔擔面是四川的一道名小吃，據(jù)傳是1841年由一個自貢的叫陳包包的小販創(chuàng)作出，已經(jīng)有百余年歷史。當年挑擔擔面的扁擔一頭是一個煤球爐子，上面一口銅鍋。擔擔面有著濃濃的花椒香與芝麻醬的香氣，并在面中豪邁的拌入肉末，香氣四溢，美味得緊。

　　擔擔面的做法

　　食材：芽菜、醬油、食醋、花椒面、芝麻醬、香豬油、

　　做法：

　　1、芽菜清水洗凈泥沙以后擠干水份并切細

　　2、鍋內(nèi)菜油五成油溫時下入切細的芽菜炒香

　　3、炒好的芽菜起鍋備用

　　4、碗中加入醬油

　　5、加入香醋，醋的量應(yīng)該比醬油稍多

　　6、適當加入鹽和味精

　　7、加入花椒面

　　8、再加入小磨芝麻醬

　　9、加入香豬油

　　10、加入芽菜和火哥自制紅油

　　11、面條選用四川的切面，煮面的水一定要寬

　　12、兌好的調(diào)料加入高級奶湯后調(diào)勻

　　13、擔擔面的面條不宜煮太久

　　14、面條上面再來點小蔥的蔥花

　　15、比較后加入一大勺豬肉臊子就算大功告成了

　　以上就是擔擔面的做法

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