雙皮奶的做法，南京學做雙皮奶去哪里？

　　雙皮奶是一種著名的粵式甜品，經典的漢族小吃，屬于粵菜系。產于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。雙皮奶在廣東很著名。在澳門，以義順的雙皮奶比較為馳名。而在廣州，就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店比較為知名。在香港，澳洲牛奶公司是比較為馳名。在順德，則以仁信和民信為比較著名。雙皮奶香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。

　　雙皮奶的做法步驟

　　食材：鮮牛奶，雞蛋，白糖

　　做法：

　　1. 準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。

　　2. 牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮。

　　3. 加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。(這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。)

　　4. 用小刀或者筷子化開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。

　　5. 把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。(為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。)

　　6. 到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

　　7. 雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個蛋白盡量打散。

　　8. 和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。

　　9. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根據喜好，調整甜度。

　　10. 然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，繼續(xù)把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。

　　11. 把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。

　　12. 冷水入鍋，中小火蒸，加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。

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