南京什錦豆腐澇哪家好吃？什錦豆腐澇培訓(xùn)去哪里？

　　什錦豆腐澇又被人們稱做是“都不老”，用南京當(dāng)?shù)氐脑拋韺⑵鋵?shí)就是豆腐腦、豆腐花的意思。不要小看這一碗什錦豆腐澇，它可是南京極為有名氣的小吃。什錦豆腐澇有一個(gè)比較大的特點(diǎn)，那就是在豆腐腦中加入了什錦菜，寓意為前程似錦，故因此而得名。什錦豆腐澇不僅僅如一般的豆腐腦一樣色白如玉，而且還非常的清香爽口。什錦豆腐澇更是搭配以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，使其顏色非常漂亮，而且口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。

　　什錦豆腐澇制作食材：嫩豆花、淀粉、芹菜、大頭菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒。

　　什錦豆腐澇制作方法：

　　首先先將大頭菜切成小塊的，然后將芹菜切末，之后我們?cè)趯?0g的淀粉平均用4個(gè)大碗分開裝好。接著我們將淀粉加入適量的水，將淀粉調(diào)成淀粉水，這里要求淀粉水稀稠適中，一般加水的時(shí)候僅需要讓水剛剛浸過淀粉就可以了。

　　然后我們?cè)阱伬锩鏌_4碗水，水燒開之后再將淀粉水倒入到開水里面，倒的時(shí)候要慢一點(diǎn)，然后邊倒邊攪拌，直到淀粉燒開冒泡為止。

　　接著我們用小鏟子輕輕的削下薄薄的豆花片;豆花片削下之后，我們將其慢慢放入到之前燒開的淀粉糊當(dāng)中，然后等待再次燒開就可以了。

　　之后我們來準(zhǔn)備配料了，先拿一個(gè)碗，然后碗里面加入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精，然后在用另一個(gè)鍋里面加水將粉絲煮熟。

　　接著我們把之前燒好的豆花淀粉糊裝入碗里面，裝6、7分滿就可以了，接著在將剛剛煮好的粉絲放到碗里，之后在撒上我們喜歡的芹菜末、大頭菜丁、油酥花生就可以了。一碗美味的什錦豆腐澇就此做好了。

　　什錦豆腐澇的營養(yǎng)價(jià)值

　　什錦豆腐澇不僅年輕人吃了健腦補(bǔ)腦，老年人吃了也能夠延年益壽，而且什錦豆腐澇具有非常好的寓意，吃了什錦豆腐澇的人，往往都能夠前程似錦。

　　什錦豆腐澇培訓(xùn)去哪里?

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