胡麻餅的做法

時(shí)間：2018-10-26 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　胡麻餅又稱胡餅、芝麻燒餅，陜西地區(qū)民間小吃之一。以面粉為主烙制而成，因上撒有芝麻，故而得名。是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草為主料制成的一種清素食品。早在東漢時(shí)期就有，到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。

　　胡食自漢魏以來(lái)，即在中國(guó)風(fēng)行，到唐代最盛。安史之亂時(shí)，玄宗西幸，走到咸陽(yáng)集賢宮，沒(méi)有東西吃，只好用胡餅充饑。《通鑒》玄宗紀(jì)說(shuō)：日向中，上猶未食，楊國(guó)忠自市胡餅以獻(xiàn)。胡三省注說(shuō)：胡餅今之蒸餅。高似孔說(shuō)：胡餅言以胡麻著之也。其特點(diǎn)為酥脆油香、咸淡適中、營(yíng)養(yǎng)豐富。其特點(diǎn)是色澤黃亮，皮酥內(nèi)軟，芝麻油香。

　　胡麻餅的做法

　　1.豬油放在碗中。

　　2.加入50克面粉。

　　3.和成油酥。

　　4.其余的面粉放在盆中，加上清水和白糖。

　　5.和成水皮，靜置半小時(shí)。

　　6.搟開(kāi)。

　　7.包上油酥。

　　8.再搟開(kāi)。

　　9.由上而下卷起來(lái)。

　　10.再搟開(kāi)。

　　11.再卷起來(lái)。

　　12.分成均勻的劑子。

　　13.壓成圓餅。

　　14.抹上一層蛋清，上面粘上黑芝麻，排入烤盤(pán)。

　　15.上下火，200度，20分鐘。

　　小貼士

　　烘焙溫度和時(shí)間依據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)。

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