洋芋擦擦的做法

時間：2018-10-29 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統面食之一。制造原料和程序都很簡略，它是將馬鈴薯切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。

　　用不起眼的馬鈴薯做成的洋芋擦擦，色澤金黃的馬鈴薯泛著淡淡的油光，馬鈴薯的幽香彌漫開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用馬鈴薯裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味，遵從了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦，望文生義，是用馬鈴薯做的。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上克己的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用

　　洋芋擦擦的做法

　　1.所需材料

　　2.除土豆外所有的菜切碎備用

　　3.土豆用擦子刨成條狀備用。(不能沖水噢)

　　4.刨好的土豆條放入盆子中，撒入少量干面粉，攪拌均勻，然后再撒入鹽和五香粉，攪拌均勻

　　5.再次倒入干面粉，攪拌均勻

　　6.鍋里的水燒開后就可以上鍋蒸了，十分鐘就好

　　7.蒸好出鍋后倒在案板上打散

　　8.炒鍋放油，油熱后先下入蒜，然后可以放點辣椒面，再放蔥、青紅椒，炒勻，調味，最后放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了

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