珍珠奶茶的做法

時(shí)間：2018-11-12 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

珍珠奶茶

　　珍珠奶茶(Bubble tea)，又稱波霸奶茶，簡(jiǎn)稱珍奶，是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎。

　　珍珠奶茶是臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺(tái)灣最具代表性的飲料與小吃之一

　　珍珠奶茶的做法

　　黑珍珠的材料：菱粉80克、黑糖44克、清水50克

　　奶茶的材料：牛奶 500克、淡奶油120克、細(xì)砂糖45克、紅茶包2包

　　一、黑珍珠制作過程：

　　1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻后加入木薯粉中拌勻

　　2.直至菱粉調(diào)和到似流非流的狀態(tài)即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩只手的手心搓成圓，再放入提前準(zhǔn)備好的菱粉中(分量外的菱粉哦)

　　3.全部完成后讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿干粉，最后用粉篩把多余的干粉篩除備用即可

　　4.取一口略大一點(diǎn)的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒20分鐘，時(shí)間到后關(guān)火加蓋燜30分鐘

　　5.撈起后放入清水中沖洗至完全冷卻瀝干水份備用

　　6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續(xù)燒開。待水煮開后把黑珍珠再次倒入水中繼續(xù)煮約20分鐘，到點(diǎn)后加蓋燜20分鐘，撈起后放入清水中沖洗至完全冷卻瀝干水份備用

　　二、奶茶的制作過程：

　　7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡

　　8.再加入備好的紅茶包繼續(xù)煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最后過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦

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