河南燴面怎么做好吃,好吃的做法秘訣
河南燴面怎么做呢?想要了解河南燴面的正宗做法，河南燴面怎么做更好吃?如果你想要學習制作河南燴面,那么下面分享的河南燴面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的河南燴面做法技術(shù)配方來學習制作河南燴面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的河南燴面啦。下面就讓我們來看詳細的河南燴面做法吧。
用料
面
羊肉
香菜
辣椒油
河南菜《燴面》燴的做法
煮湯
新鮮羊骨頭買回后，用水反復浸泡出血水。
再用白水煮熬羊骨頭，讓骨頭里的髓油充分溶入湯里。撈掉骨頭
和面：
面600克面粉。兩個指頭捏堿面，三個手指捏鹽，加入300克水中。千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。反復揉搓使面上勁，用濕布蓋面，醒20分鐘。把醒好的面搟成長條，切成劑子捍成面片抹油放盤里 ，醒二個小時。
拉燴面
湯鍋的水煮開時，將面片扯長，下鍋煮面，可放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉(家里做燴面比較好不放海帶，海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味)
4、面煮好放鹽、味精、
盛入海碗，加細粉條，豆腐絲，海帶絲，枸杞子，焯熟的圓白菜，大片羊肉，兌入高湯，灑上香菜，淋上辣椒油，上桌。美味無比!!!
小貼士
燴
指將原料油炸或煮熟后改刀，放入鍋內(nèi)加輔料、調(diào)料、高湯燴制的方法。具體做法將原料投入鑊中略炒或在滾油中過油或在沸水中略燙之后，放在鑊內(nèi)加水或濃肉湯，再加佐料，用武火煮片刻，然后加入芡汁拌勻至熟。這種方法多用于烹制魚蝦和肉絲、肉片，如燴魚塊、肉絲。雞絲、蝦仁之類。
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