烘焙的做法,烘焙做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　烘焙怎么做呢?想要了解烘焙的正宗做法，烘焙怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烘焙,那么下面分享的烘焙做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烘焙做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作烘焙,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的烘焙啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的烘焙做法吧。

　　用料

　　黃油75克

　　糖粉65克

　　雞蛋1個(gè)

　　玉米油30克

　　低筋面粉160克或130比較酥脆

　　鹽0.5克

　　香酥曲奇~林家烘焙小鋪的做法

　　1 黃油切小塊軟化夏天就室溫軟化冬天可以微波爐叮30秒左右。軟化就可以不要化成水

　　2 加入糖粉充分打發(fā) 打發(fā)到發(fā)白黃油變很輕盈紋路像一片片羽毛一樣

　　3 接著加入雞蛋液可以分次加入一檔打發(fā) 充分打發(fā)哦剛開始會(huì)油水分離慢慢吸收了就會(huì)很光滑要耐心哦

　　4 接著加入鹽和玉米油1擋打發(fā) 一定要充分

　　5 完成后加入過篩后的低筋面粉用打蛋器先手動(dòng)攪拌一下免得面粉滿天飛

　　然后開啟打蛋器一檔攪拌均勻就停下不要用刮刀壓

　　裝入裱花袋就可以擠出各種形狀

　　也可以用刮刀切拌翻拌怎么方便怎么來就行就是不要壓它就可以混合看不見白色的干粉就可以了

　　6 每個(gè)人的烤箱不同溫度也不同。我的是180度上火 140度下火親們請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱做調(diào)整哦。

　　直到曲奇上色均勻邊緣金黃色就可以不要關(guān)注時(shí)間主要看上色

　　180上火 140度下火 15到20分鐘

　　直到上色均勻邊緣金黃就可以出爐不要在意時(shí)間看上色出爐烤到喜歡的顏色就可以出爐了沒有上下火的 165度烤直到上色一定要看住哦請(qǐng)根據(jù)自己家得烤箱調(diào)節(jié)溫度

　　漂亮不快來試試想要更加酥脆可以減少30克面粉不過本人還是覺得160克的好吃

　　小貼士

　　一定要打發(fā)足夠發(fā)白呈輕盈蓬松得樣子在加雞蛋一定要充分混合全程打蛋器一檔即可

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