土家醬香餅的做法,土家醬香餅做法技巧
土家醬香餅怎么做呢?想要了解土家醬香餅的正宗做法，土家醬香餅怎么做更好吃?如果你想要學習制作土家醬香餅,那么下面分享的土家醬香餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的土家醬香餅做法技術(shù)配方來學習制作土家醬香餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的土家醬香餅啦。下面就讓我們來看詳細的土家醬香餅做法吧。
用料
高筋面粉500克
溫水300克
蒜31克
姜7.8克
洋蔥3.9克
豆瓣醬31克
白糖1.6克
雞精1克
味精1克
蠔油7克
番茄醬46克
色拉油60克
土家醬香餅的做法
送給大家一份家庭版的土家醬香餅做法，首先把豆瓣醬放料理機里打成泥
把洋蔥、大蒜、姜去皮放入料理杯內(nèi)，同時放入同等高度的水。水位剛好蓋過香料
然后高速打成泥狀
鍋內(nèi)放入油，油熱后再倒入第三步的香料。邊炒邊攪拌，防止糊底
再倒入番茄醬用中火稍微熬制5分鐘。時間越長，顏色越重。
再倒入打成泥狀的豆瓣醬、白糖、雞精、味精等調(diào)料熬到油里沒有水分為止。然后不在熬制，防止油溫過熱。炸糊掉會不好吃。
醬成品，天氣熱的時候要放到冰箱里面接近零度就可以。要不會發(fā)酸不好吃
先把水倒入盆內(nèi)，然后把面倒入盆內(nèi)。用棍子攪到?jīng)]有干面為止，然后用手把面揉光。醒到半小時。面團越光，做出來的餅越好看。醒的時候要用薄膜蓋住餅胚防止表皮干掉。
然后把醒好的面團搟成圓狀，面餅上用毛刷刷上一層色拉油。在撒上五香粉、麻辣鮮等調(diào)料，可以根據(jù)個人愛好來撒調(diào)料
劃三刀，疊起來。這樣更容易分成，也可以劃成個米字，一塊一塊的疊。也可以半徑切一刀，然后卷起來，這樣的目地是為了起層次
像這樣疊起來
疊完后，再翻過來。用手稍微整成圓團，然后再醒10分鐘。
醒完后，再搟成圓狀。要比電餅鐺稍大，因為要起皺。起皺的目地是為了餅更好的排氣，更容易接觸到餅鐺。不會鼓起來
電餅鐺內(nèi)。蓋起蓋子，烙到金黃。再用竹夾子翻一面，刷上熬好的醬料。再撒入細蔥碎，再撒入熟芝麻。蓋蓋子再燜十來秒，再打開蓋子用夾子夾出來后。稍涼了再切，會非常酥脆。
小貼士
熬醬要翻拌，不然會糊底。
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