正宗的★★餅做法,★★餅做法技術(shù)配方

時(shí)間：2022-08-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　★★餅怎么做呢?想要了解★★餅的正宗做法，★★餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★★餅,那么下面分享的★★餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★★餅做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★★餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★★餅啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的★★餅做法吧。

　　原料配方

　　富強(qiáng)粉1000克黃油(白脫)600克清水250克鵪鶉蛋40個(gè) 雞蛋黃3個(gè) 蓮籽500克白糖650克大油150克花生油75克沸水1000克堿水10克食用紅色素少許

　　制作方法

　　1.制皮：將富強(qiáng)粉500克在案上過羅開窩，加入清水、黃油(75克)、白糖(50克)。先將油水糖混合均勻后，摻入面粉擦勻、擦透，摔至光滑，放一旁餳置10分鐘備用。

　　2.心面：富強(qiáng)粉500克在案上過羅，加入黃油525克，將油畫混合均勻后，用手擦勻擦透成面團(tuán)，放一旁餳置備用。

　　3.制餡：將蓮籽用堿水拌勻，浸泡約20分鐘，加沸水浸泡1小時(shí)(沸水基本被蓮籽全部吸收)。將蓮籽倒籮筐內(nèi)(竹制的)，用板刷刷或用手搓，將蓮籽外衣搓刷掉，用清水沖洗干凈，用牙簽捅出蓮籽心，用沸水浸泡，然后用鍋蒸爛。用酥槌或搟面杖將蓮籽搟成茸。用銅鍋或不銹鋼鍋，置于火上加入蓮茸、白糖(600克)，用小火炒制，邊炒邊用鏟子攪動(dòng)，糖溶化后改用大火，待茸糖沸起后改用小火至茸糖稠厚，徐徐加入大油和花生油，待油全部炒進(jìn)去后即可出鍋，晾涼即可使用。

　　4.將鵪鶉蛋煮熟或蒸熟，去掉蛋殼、取用蛋黃切成兩瓣備用。

　　5.包酥：將餳好的皮面放在案上用手輕輕地摁成中間稍厚的圖片，再將心面放在皮面的中央，用雙手將皮面托起，擾包成圓球，摁扁搟成長(zhǎng)方形薄片，用刀將片的兩端無酥處切下，放在片的中間，用刀從片的中間橫切面兩片，從刀口處分卷成上下兩卷稍餳備用。

　　6.成型：將稍餳的卷于合口處摁扁、揪劑，再將劑摁扁成皮

相關(guān)資訊

泰州泰興市★★餅?zāi)睦镉信嘤?xùn)的

泰州泰興市★★餅?zāi)睦镉信嘤?xùn)的泰州泰興市是江蘇泰州中部代管的縣級(jí)市，位于長(zhǎng)江下游北岸地區(qū)，地勢(shì)平坦開闊，…了解更多

22-08-31 10:45:58
蘇州吳中區(qū)學(xué)特色★★餅去哪

蘇州吳中區(qū)學(xué)特色★★餅去哪吳中區(qū)是江蘇省蘇州市中西部地區(qū)著名的一個(gè)下屬城區(qū)，附近有著名的湖泊太湖，為吳…了解更多

22-08-31 10:47:12
南京食尚香★★餅培訓(xùn)好嗎

南京食尚香★★餅培訓(xùn)好嗎? 南京★★餅是江蘇南京地區(qū)傳統(tǒng)著名小吃食品，是江蘇南京人民群眾每天都會(huì)吃的一種家…了解更多

22-08-31 10:48:18
南京專業(yè)的★★餅培訓(xùn)學(xué)校

南京專業(yè)的★★餅培訓(xùn)學(xué)校? 南京★★餅是南京地區(qū)著名的南京風(fēng)味特色小吃食品，是南京老百姓常吃的家庭小吃食品…了解更多

22-08-31 10:51:04
★★餅培訓(xùn)技術(shù)哪家好

★★餅培訓(xùn)技術(shù)哪家好? ★★餅是南京地區(qū)傳統(tǒng)化餅類特色美食小吃。的具體原輔材料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃…了解更多

22-08-31 10:52:19
食尚香★★餅培訓(xùn)班怎么樣

食尚香★★餅培訓(xùn)班怎么樣? ★★餅是南京地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃。的主要原料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻…了解更多

22-08-31 10:53:42
想學(xué)★★餅去哪里比較好

想學(xué)★★餅去哪里比較好? ★★餅是南京地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃。的主要原料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁…了解更多

22-08-31 10:54:40
女生學(xué)★★餅辛苦嗎

女生學(xué)★★餅辛苦嗎? ★★餅是南京地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃。它的主要原料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、…了解更多

22-08-31 10:55:55
★★餅培訓(xùn)知名，培訓(xùn)正宗★★餅

★★餅培訓(xùn)知名，培訓(xùn)正宗★★餅? 本技術(shù)專業(yè)以塑造廚師長(zhǎng)、行政總廚、烹飪優(yōu)秀人才為總體目標(biāo)。塑造可以嫻熟制…了解更多

22-08-31 10:57:22
學(xué)★★餅什么店比較好的

學(xué)★★餅什么店比較好的? ★★餅是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃。主要原料為面粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝…了解更多

22-08-31 11:00:45
學(xué)習(xí)★★餅要多久能學(xué)會(huì)

學(xué)習(xí)★★餅要多久能學(xué)會(huì)? ★★餅的發(fā)源地在山東省，盛起于江蘇南京，★★餅、★★餅、★★餅，由南京的師傅在油…了解更多

22-09-05 14:10:34
★★餅一般要學(xué)多久

★★餅一般要學(xué)多久? 為技術(shù)專業(yè)★★餅師傅的發(fā)軔之作，書里所展現(xiàn)之手藝與感受，盡展不藏私于同門的風(fēng)節(jié);直接…了解更多

22-08-30 10:43:02
去哪里學(xué)★★餅技術(shù)，做學(xué)★★餅去那里學(xué)

去哪里學(xué)★★餅技術(shù)，做學(xué)★★餅去那里學(xué)? ★★餅，被稱作中式披薩、獨(dú)特的發(fā)酵過程、全天然餡料制做以油而不膩…了解更多

22-09-05 14:26:56
哪里可以學(xué)做★★餅技術(shù)

哪里可以學(xué)做★★餅技術(shù)? 南京食尚香★★餅餅培訓(xùn)學(xué)校以課堂教學(xué)體制靈便，教學(xué)水平高，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)好，師資力…了解更多

22-09-05 14:11:59
★★餅培訓(xùn)在哪里辦，那有★★餅培訓(xùn)班

★★餅是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥粉制作而成并且很流行的一種美食。南京食尚香★★餅培訓(xùn)方案 1.★★餅…了解更多

22-08-30 10:43:19
到哪里學(xué)★★餅好，哪個(gè)★★餅學(xué)校好

公司概況食尚香小吃技術(shù)培訓(xùn)(南京明策餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司)，公司以與眾不同的運(yùn)營(yíng)模式，技術(shù)專業(yè) 化的營(yíng)…了解更多

22-09-05 14:28:23
哪個(gè)★★餅培訓(xùn)學(xué)校好

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平提高，對(duì)于餐飲的需求也越來越多樣化。南京★★餅作為一種適合多種消費(fèi)層次的餐…了解更多

22-09-05 14:29:39
★★餅培訓(xùn)哪個(gè)好，★★餅?zāi)募遗嘤?xùn)好

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平提高，對(duì)于餐飲的需求也越來越多樣化。南京★★餅作為一種適合多種消費(fèi)層次的餐…了解更多

22-09-05 14:31:01
★★餅培訓(xùn)好嗎，哪家★★餅培訓(xùn)學(xué)校好

課程介紹南京★★餅是南京四大特色之一;歸屬于南京★★餅的一類。是一款發(fā)源于南京的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝…了解更多

22-09-05 14:12:59
好前途★★餅培訓(xùn)，★★餅好不好學(xué)

課程介紹南京★★餅是南京四大特色之一;歸屬于南京★★餅的一類。是一款發(fā)源于南京的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝…了解更多

22-09-05 14:13:46