正宗的太后餅做法,太后餅做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　太后餅怎么做呢?想要了解太后餅的正宗做法，太后餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作太后餅,那么下面分享的太后餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的太后餅做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作太后餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的太后餅啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的太后餅做法吧。

　　原料配方：白面粉5千克豬板油2千克花椒少許大茴香、桂皮、蜂蜜、精鹽適量

　　制作方法：

　　1.將大茴香、花椒、桂皮加適量水熬成調(diào)料水;將豬板油去皮膜，切成丁，再用排刀剁成油泥，剁時(shí)要將調(diào)料水分?jǐn)?shù)次加入。然后將面粉和好，分成重約1千克的面劑5個(gè)，逐個(gè)用手拍平，放在案板上甩扯成7毫米厚的長(zhǎng)方形面片，面片上抹一層板油泥，隨即從右向左卷成圓柱形，再搓成直徑約7厘米的長(zhǎng)條，用手壓扁，疊成三折，再搓壓成一層17厘米長(zhǎng)的條，揪成每個(gè)重約100克的面劑，一個(gè)個(gè)豎起來(lái)在手中旋轉(zhuǎn)五六轉(zhuǎn)，用拇指壓住頂端，邊轉(zhuǎn)邊向下按，如此五六次后，用手拍成直徑約7厘米的圓餅，圓餅頂面抹上用水化開(kāi)的蜂蜜。

　　2.在三扇鏊(是陜西地區(qū)烙制面點(diǎn)及一般燒餅之類(lèi)的小型木炭烘爐，分上鏊，中鏊，底鏊。上鏊鏊面向上，中鏊鏊面向下，中鏊用三根鐵條吊起蓋在底鏊上，上架木炭火，中鏊上面放一圓形三角鐵架，高約23厘米，上鏊放置在上面可以移動(dòng)，底鏊面向下，周?chē)媚突鹉嘧鬟?，邊高約17厘米，成凹形烘爐，下設(shè)木炭爐，一般的火力是底鏊較中、上鏊火力小。烙制面點(diǎn)、燒餅之類(lèi)，先放在上鏊使其一面或兩面受火，起到烘及烤的作用，制出的食品色味形都較一般的好。在連續(xù)操作中，可以便于掌握時(shí)間，保持質(zhì)量)的底部，抹遍菜籽油燒熱，放上圓餅烘烤成金黃色即成。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：外皮焦黃酥脆，皮質(zhì)層次分明，柔軟可口，油香不膩。

相關(guān)資訊

宿遷宿城區(qū)太后餅培訓(xùn)學(xué)的多少錢(qián)

宿遷宿城區(qū)太后餅培訓(xùn)學(xué)的多少錢(qián) 宿遷宿城區(qū)是江蘇宿遷經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的一個(gè)主城區(qū)，是江蘇宿遷的政治，經(jīng)濟(jì)，文…了解更多

22-07-31 11:03:57
南通如東縣太后餅要培訓(xùn)多久

南通如東縣太后餅要培訓(xùn)多久如東縣是江蘇南通東南部地區(qū)下屬的一個(gè)縣級(jí)城市，境內(nèi)長(zhǎng)江流經(jīng)全縣區(qū)域，還東面靠…了解更多

22-06-17 12:24:11
南京哪家太后餅培訓(xùn)技術(shù)更好

南京哪家太后餅培訓(xùn)技術(shù)更好? 南京太后餅是江蘇南京地區(qū)著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃食品，是江蘇南京人民群眾每天都會(huì)吃…了解更多

22-05-17 11:15:23
南京太后餅培訓(xùn)班排名

南京太后餅培訓(xùn)班排名? 南京太后餅是江蘇南京地區(qū)著名的南京風(fēng)味特色小吃食品，是南京人民群眾的每天都會(huì)吃的家…了解更多

21-11-20 09:02:57
南京太后餅零基礎(chǔ)學(xué)得會(huì)嗎好學(xué)嗎

　　南京太后餅零基礎(chǔ)學(xué)得會(huì)嗎好學(xué)嗎？詩(shī)書(shū)傳家與暴發(fā)戶的區(qū)別就是：一個(gè)是幾代人的積累，一個(gè)是一代人的崛起…了解更多

21-09-10 16:24:08
學(xué)太后餅?zāi)睦锏呐嘤?xùn)學(xué)校好

學(xué)太后餅?zāi)睦锏呐嘤?xùn)學(xué)校好? 太后餅是陜西省渭南市富平縣的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。太后餅外皮金黃，油潤(rùn)酥脆，內(nèi)層綿軟，…了解更多

21-06-14 15:50:54
前十名太后餅培訓(xùn)學(xué)校

前十名太后餅培訓(xùn)學(xué)校? 太后餅是陜西省渭南市富平縣的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。太后餅外皮金黃，油潤(rùn)酥脆，內(nèi)層綿軟，咸香…了解更多

21-05-24 11:40:07
食尚香太后餅培訓(xùn)費(fèi)用以及開(kāi)店技巧？

太后餅起源故事相傳，漢高祖劉邦未登基之前，曾娶薄氏為妻，當(dāng)皇帝后，便封之為姬。薄氏所生之子，即漢文帝劉…了解更多

18-10-24 10:34:43
學(xué)做食尚香太后餅培訓(xùn)怎么樣？

太后餅培訓(xùn)怎么樣太后餅怎么樣食尚太后餅培訓(xùn)怎么樣食尚培訓(xùn)怎么樣怎么樣學(xué)太后餅太后餅培訓(xùn)學(xué)校怎么樣做…了解更多

18-10-24 10:18:34
太后餅培訓(xùn)哪里好，哪里的太后餅培訓(xùn)好？

太后餅為陜西省富平縣特產(chǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，具有外皮焦黃酥脆，內(nèi)質(zhì)層次分明，柔軟可口，油香不膩的特點(diǎn)，滿口…了解更多

18-10-24 10:08:21
太后餅培訓(xùn)哪家好，哪家的太后餅培訓(xùn)好？

太后餅培訓(xùn)哪家好學(xué)做太后餅?zāi)募液?學(xué)太后餅?zāi)募液?太后餅技術(shù)培訓(xùn)哪家好正宗太后餅培訓(xùn)哪家好專業(yè)太后餅培訓(xùn)…了解更多

18-10-24 09:59:49
太后餅的做法

太后餅太后餅是陜西富平縣的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。太后餅外皮金黃，油潤(rùn)酥脆，內(nèi)層綿軟，咸香適口。富含碳水化合物、…了解更多

18-10-24 09:53:22