學(xué)做奶黃包，南京早餐培訓(xùn)
奶黃包是我們常見(jiàn)的早餐包子種類之一。奶黃包又被稱為奶皇包，是由奶油和蛋黃混合制作的，濃郁的奶香和蛋黃香秒不可當(dāng)。蛋黃包屬于廣式甜點(diǎn)，是廣東省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。奶黃包除了可以作為早餐之選以外，還有很多人喜歡在喝早茶的時(shí)候?qū)⑺?dāng)做茶點(diǎn)心。很多的南京早餐培訓(xùn)學(xué)校都有學(xué)的。
現(xiàn)在的很多早餐店，只要做包子的，都少不了奶黃包，很受大眾歡迎。奶黃包符合大眾口味，老少皆宜，容易消化。如今很多茶餐廳和自助餐廳都有奶黃包，廚師們將它做成各種造型新穎的卡通動(dòng)物之類的，尤其受小朋友們的歡迎。奶黃包發(fā)展至今，已成了人們?cè)绮椭斜夭豢缮俚囊徊糠?，想開(kāi)早餐店的朋友們，一定要學(xué)做奶黃包，來(lái)看看南京早餐培訓(xùn)學(xué)校是怎么做的吧!
原料：面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，雞蛋2個(gè)，黃油50克
做法：
1.取面粉250克倒入干凈的大盆中，放入50克白糖和2克酵母。
2.邊倒牛奶，邊用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至面粉成一個(gè)個(gè)小面疙瘩。
3.然后把面揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放著醒半小時(shí)左右。
4.醒面的時(shí)候，制作奶黃陷。
5.在干凈的碗中打兩個(gè)雞蛋，放入150克白糖攪拌。
6.攪拌至糖的顆粒和雞蛋融合在一起，蛋黃變?yōu)闇\黃色，并且沒(méi)有顆粒感為止。
7.倒入100克牛奶，然后攪拌均勻。
8.將攪拌均勻的蛋液過(guò)濾，這樣做出來(lái)的蛋黃餡比較細(xì)膩嫩滑。
9.在過(guò)濾好的蛋液中加入50克面粉，攪拌均勻。
10.把50克黃油放在碗里化開(kāi)，倒進(jìn)蛋液中一起混合攪拌均勻。
11.奶黃餡放在鍋上蒸，間隔5分鐘就攪拌一次，直到蛋液開(kāi)始變得粘稠。
12.再次蒸5分鐘，再攪拌一次，此時(shí)蛋液變成一塊塊的蛋黃餡了，再蒸一會(huì)就行了。
13.做好蛋黃餡，放一邊晾涼。
14.這時(shí)候面粉差不多醒好了，拿出來(lái)再揉一下，將氣孔揉掉。
15.然后將面團(tuán)摘成小面劑子，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。
16.將蛋黃餡包進(jìn)去，像包包子一樣，捏成一個(gè)個(gè)小褶子。
17.比較后收口，做成一個(gè)小包子的形狀。
18.比較后將包好的包子都放在蒸鍋上蒸熟即成。
以上就是奶黃包的制作方法啦!
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