想要做成功的小吃店,這些小吃店經(jīng)營(yíng)技巧必學(xué)

　　隨著人們生活水平的提高，社會(huì)的壓力也在不斷增加，由于大城市的日子節(jié)奏快，大家尋求的即是疾速填飽肚子，可見(jiàn)對(duì)于想要投資開(kāi)家小吃店是個(gè)不錯(cuò)的選擇。那么在投資開(kāi)小吃店的時(shí)候需要注意哪些問(wèn)題呢?怎樣可以經(jīng)營(yíng)好一家小吃店呢?下面就由我愛(ài)我鋪網(wǎng)為大家介紹下小吃店有何開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧。

　　開(kāi)西式小吃兩大“寶典”

　　1.方位扣分規(guī)律

　　方位決議小吃職業(yè)存亡，通常情況下，以10分制來(lái)算，離街角每延伸50米就要扣1分。假如低于6分，那么這個(gè)區(qū)域就沒(méi)有必要開(kāi)店了。

　　2.“557”評(píng)判法

　　所謂“557”評(píng)判法即是指對(duì)五類食物、五類方位以及七種運(yùn)營(yíng)辦理中思考的要素進(jìn)行評(píng)判。

　　五類食物：漢堡類、飯類、副餐小食類、飲品類和冰品類;五類方位：區(qū)域店、商圈店、社區(qū)店、校園店和美食街店;七種運(yùn)營(yíng)辦理中需求思考的要素：贏利管控、形象需求、質(zhì)量管控、設(shè)備辦理、倉(cāng)儲(chǔ)辦理、營(yíng)銷推行和人事績(jī)效。

　　房錢(qián)不能超店面本錢(qián)20%

　　正常情況下，一家西式小吃店，房錢(qián)本錢(qián)占店面本錢(qián)的份額不能超越20%，食物本錢(qián)不能超越40%，人員本錢(qián)不超越15%，毛贏利就剩余25%，再減去稅金等，贏利剩20%。假如房錢(qián)本錢(qián)超越店面本錢(qián)的20%，那么這家店基本上不會(huì)盈余。

　　兩客人年紀(jì)相加超70歲，不是你的菜

　　西式小吃通常關(guān)于青少年和時(shí)尚集體，他們要的是迅速和質(zhì)量共同。假如2自己一同進(jìn)店，年紀(jì)加起來(lái)超越70歲，那他們就不是目標(biāo)客戶群了。中式小吃更符合他們的食欲。店鋪出租 http://5i5pu.com/

　　店里不能有沙發(fā)

　　小吃店食物報(bào)價(jià)不貴，盈余靠的即是翻臺(tái)率。假如店里有沙發(fā)，顧客坐著會(huì)覺(jué)得很舒暢，會(huì)長(zhǎng)時(shí)刻“賴”在店里不走，影響翻臺(tái)率，假如換成通常座椅，顧客坐著并不很舒暢，就會(huì)縮短時(shí)刻，大大提高翻臺(tái)率。這也是為什么麥當(dāng)勞、肯德基店中很少能見(jiàn)著沙發(fā)的緣由。

　　品種不要超20種

　　假如出資者的才能有限，主張只運(yùn)營(yíng)一種小吃品種，比方牛肉漢堡包。假如出資者想擴(kuò)展盈余點(diǎn)，多運(yùn)營(yíng)一些品種的話，那么品種必定不要超越20種。

　　由于：一是，品種過(guò)多，固定投入就會(huì)添加，運(yùn)營(yíng)本錢(qián)也會(huì)添加，致使出資危險(xiǎn)增大;二是，品種過(guò)多，給顧客的挑選多，會(huì)推遲顧客的點(diǎn)餐率，影響翻臺(tái)率，進(jìn)而影響盈余水平;三是，品種過(guò)多，會(huì)渙散高盈余食物的銷售率，進(jìn)而下降小吃店的盈余水平。

　　細(xì)節(jié)：服務(wù)員必定要外型整齊

　　細(xì)節(jié)決議成敗，關(guān)于小吃店而言，就餐環(huán)境十分重要。就餐環(huán)境不單指環(huán)境衛(wèi)生，而包含以下幾點(diǎn)：

　　一是，兩快，分別是上餐速度快;拾掇桌子快。由于顧客點(diǎn)小吃是為了節(jié)省時(shí)刻，所以上餐速度必定要快，通常不要超越2分鐘;拾掇桌子快，即是為了提高翻臺(tái)率時(shí)刻，假如有空桌了，可是客人要等十幾分鐘才能在潔凈的桌子上就餐，肯定影響餐廳的口碑。

　　二是，不要小氣易耗品。這里的易耗品指的是茶水、白開(kāi)水、餐巾紙等，客人來(lái)了，就要倒上溫水，上餐的時(shí)候多給點(diǎn)餐巾紙。其意圖即是為了讓顧客就餐舒暢。