福建鹵面的做法

時間：2018-09-22 來源：濟南小吃培訓點擊：

福建鹵面

　　鹵面，口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的當地傳統(tǒng)風味小吃。分為漳州鹵面、莆田鹵面、泉州鹵面。現在飲食職業(yè)，已把鹵面列入一項名點。

　　鹵面是福建省南部濱海漳州市，泉州市莆田市人民逢年過節(jié)，或喜慶壽誕請客的禮食。

　　菜品特點

　　色澤金黃，配料多樣，味道鮮美。

　　閩南地區(qū)的鹵面別有一番風味，是漳州、泉州等地的特色小吃。其中，漳州連鎖店阿芬鹵面深受市民的青睞。除此，泉州有生日要煮面吃的習俗，煮時不能把面條扯斷，須整條長面下鍋煮，以表示長壽。

　　福建鹵面的做法

　　1.首先準備好食材，這里小編教給大家一個青蛤吐泥沙的方法，用盆加清水放一小點鹽然后把它們餓兩天，你會發(fā)現它們把泥沙都吐出來了!

　　2.把切好的姜末放入油鍋中，隨后放我們的洋蔥!

　　3.這是把蔥香煸出來之后放一些干辣椒，放完之后我們就可以加青蛤了!

　　4.放一點點鹽巴，再來點白糖。

　　5.炒到青蛤都開口子了，這時候我們加幾葉薄荷。

　　6.我們的青蛤這時算做好了!

　　7.起鍋后的湯汁不要撈完，留著加水煮伊面。

　　8.煮的時候我們加小白菜一起煮，煮完把面和小白菜夾出來。

　　9.打兩個雞蛋，調好放入鍋中。起了蛋花就撈起來加到面里邊把湯汁澆上

　　10.最后加上青蛤，這盤美味營養(yǎng)的青蛤鹵面就完成了，地道的福建鹵面，鮮香爽口，不管什么時候來上一碗都是解饞解餓!

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