蕎面饸饹的做法

時間：2018-10-30 來源：濟南小吃培訓點擊：

　蕎面饸饹

　　蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著名的傳統(tǒng)面食小吃。被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。

　　蕎面饸饹的做法

　　1.蕎面和成稍硬點的面團，稍醒片刻，醒面的時候做鹵子

　　2.將煮好的大棒骨上的肉拆下來，切成小丁

　　3.酸菜(我用1/4顆)，切成如綠豆般大小的小丁

　　4.煮過大棒骨的湯(要多一些)燒開，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火燒開，改小火燉20分鐘左右，放入少許雞精、香菜，即可出鍋

　　蕎面饸饹可用面條機壓，選擇最厚和最寬的檔位，壓的要短一些，壓面的時候可用白面做布面;也可以手搟;還可以用家用壓饸饹的工具來壓饸饹(我每次用5.它都壓不動，很費勁，所以不用了)

　　6.將煮好的面過水，澆入鹵子，湯要多一些才好吃哦

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