蕎面饸饹的做法,蕎面饸饹做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　蕎面饸饹怎么做呢?想要了解蕎面饸饹的正宗做法，蕎面饸饹怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作蕎面饸饹,那么下面分享的蕎面饸饹做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蕎面饸饹做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作蕎面饸饹,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蕎面饸饹啦。下面就讓我們來看詳細的蕎面饸饹做法吧。

　　食材

　　主料蕎面500g小麥面粉200g豆腐500g 輔料干辣面1勺鹽適量老抽醬油適量食用油適量雞精適量熟芝麻適量蔥適量姜適量

　　蕎面饸饹的做法步驟

　　1.準備食材，豆腐切丁，蔥切蔥花、生姜切末

　　2.熱鍋涼油，油燒熱放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒變色放老抽或紅燒醬油、生姜末翻炒，

　　3.加熱水有高湯加高湯味道更好

　　4.鍋中水開后加鹽、雞精、蔥花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了

　　5.蕎面、小麥面粉拌勻

　　6.用熱水和面，一點點加水先和硬后沾水反復(fù)揉面讓和好的面上勁，壓出的饸饹更筋道

　　7.鍋中水開后，把和好面裝入手擰的饸饹床子里，壓進開水鍋中，饸饹面煮好后撈出澆上臊子

　　8.素臊子饸饹就做好了

　　小貼士

　　和蕎面的水要熱水，水要一點點加，先和硬后沾水反復(fù)揉讓面上勁，壓出的饸饹筋道好吃，

　　臊子根據(jù)自已的喜好，我今天沒攤雞蛋皮，素臊子放上雞蛋皮也不錯的。

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