正宗的萬(wàn)州烤魚做法,萬(wàn)州烤魚做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　萬(wàn)州烤魚怎么做呢?想要了解萬(wàn)州烤魚的正宗做法，萬(wàn)州烤魚怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作萬(wàn)州烤魚,那么下面分享的萬(wàn)州烤魚做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的萬(wàn)州烤魚做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作萬(wàn)州烤魚,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的萬(wàn)州烤魚啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的萬(wàn)州烤魚做法吧。

　　用料

　　主料草魚1條

　　輔料植物油25克食鹽8克香芹2根花生仁100克泡椒20個(gè)泡姜1塊自制剁椒1勺干辣椒8個(gè)花椒1小把料酒5克紅油20克香菜1棵大蔥1段蒜6瓣

　　萬(wàn)州烤魚的做法

　　1.草魚清理干凈

　　2.將草魚的筋抽掉

　　3.兩面各切幾刀

　　4.加入適量料酒、食鹽、自制剁椒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)

　　5.準(zhǔn)備好其他材料

　　6.泡姜、蒜切成片，大蔥切成段，泡椒切成小段，芹菜切成絲

　　7.花生仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤10分鐘，然后去皮待用

　　8.烤盤上鋪上錫紙，鋪上適量蔥、姜、蒜

　　9.鍋里倒入適量油，下入干辣椒和花椒爆香

　　10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味

　　11.在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料，翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤里，倒入剩下的材料，撒上蔥姜蒜

　　12.放入預(yù)熱的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中途刷一次紅油

　　13.加入香芹和花生仁，再刷上紅油，再烤5分鐘

　　14.出爐了，撒上香菜上桌

　　烹飪技巧

　　1、魚要仔細(xì)清理干凈內(nèi)臟、黑膜，還要去掉魚的牙齒和筋，這樣做出來(lái)的魚沒(méi)有腥味;

　　2、魚腌制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更加入味;

　　3、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也會(huì)影響口感。

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