正宗的黃橋燒餅做法,黃橋燒餅做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　黃橋燒餅怎么做呢?想要了解黃橋燒餅的正宗做法，黃橋燒餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作黃橋燒餅,那么下面分享的黃橋燒餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的黃橋燒餅做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作黃橋燒餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的黃橋燒餅啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的黃橋燒餅做法吧。

　　用料

　　發(fā)酵面團(tuán)：120克普通面粉

　　2克干酵母

　　74克溫水

　　油酥：100低筋面粉

　　56克豬油

　　餡料：豬板油100克

　　蔥35克

　　方腿或者培根45克

　　鹽2克

　　糖1克

　　黃橋燒餅的做法

　　把發(fā)酵面團(tuán)和油酥分別揉成光滑面團(tuán)，用保鮮袋裝好靜止15分鐘。

　　開始準(zhǔn)備餡料，蔥，方腿肉和豬板油切碎。豬板油有層筋膜，有強(qiáng)迫癥的可以拉掉不用。

　　所有餡料配料放在拌勻，記著帶手套，真的有點(diǎn)油膩發(fā)粘的感覺(jué)。然后分成10份揉圓備用。每個(gè)大概18克左右……

　　接著開始整理面團(tuán)了，用發(fā)酵粉面團(tuán)把油酥包住壓扁。準(zhǔn)備打開烤箱180預(yù)熱/

　　把面團(tuán)搟開然后三折，接著再搟開成長(zhǎng)方形。然后用大拇指抵住面片至上向下卷成卷。

　　同樣分10等份，搟成皮包餡收口。我沒(méi)用搟面杖，直接用手壓扁包入餡料即可。

　　收口向下，壓扁刷蛋液蘸滿芝麻～

　　鋪油紙放餅入烤箱180度烤20～25分鐘即可!

　　我覺(jué)得乘熱好吃??

　　烤制過(guò)程會(huì)有很多油出來(lái)無(wú)妨，烤出來(lái)的越多，攝入的越少??

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