大饃的做法,大饃做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　大饃怎么做呢?想要了解大饃的正宗做法，大饃怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作大饃,那么下面分享的大饃做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的大饃做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作大饃,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的大饃啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的大饃做法吧。

　　食材

　　主料面粉400g 輔料酵母適量食用堿適量

　　白吉饃的做法步驟

　　1.面粉放入盆中，加入適量酵母。

　　2.先用水將面拌成大的面穗。

　　3.再逐步加水和成光滑的面團(tuán)備用。

　　4.將面團(tuán)蓋起來(lái)防止外皮干裂，靜置發(fā)酵。

　　5.扒開面團(tuán)有蜂窩狀的時(shí)候，發(fā)酵即可完成。

　　6.將盆中發(fā)酵完畢的面團(tuán)加入少許食用堿放在面板上揉搓干凈。

　　7.將面劑分成84克一個(gè)的面劑備用。

　　8.將分好的面劑逐個(gè)揉凈。

　　9.將揉凈的面劑，搟成長(zhǎng)條狀。

　　10.從底端慢慢向上卷起來(lái)。

　　11.將卷好的面團(tuán)豎放在面板上。

　　12.按壓下去將面團(tuán)摁扁，以利于搟制面餅。

　　13.將按扁的面劑搟成餅胚備用。

　　14.平底煎鍋燒熱，將餅胚放進(jìn)去烙之。

　　15.蓋上鍋蓋烙餅。

　　16.一面定型后，翻面烙另外一面。

　　17.兩面烙出黃花的時(shí)候，關(guān)火。

　　18.將烙好的餅胚放入烤箱中，175度烤8-10分鐘。出爐即可食用。

　　小貼士

　　這種原味餅胚可以搭配任何菜食用。

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