正宗的油潑扯面做法,油潑扯面做法技術(shù)配方
油潑扯面怎么做呢?想要了解油潑扯面的正宗做法，油潑扯面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油潑扯面,那么下面分享的油潑扯面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的油潑扯面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作油潑扯面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的油潑扯面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的油潑扯面做法吧。
食材
主料面粉200g小油菜50g蔥花10g蒜末10g輔料油適量鹽適量味精適量生抽1勺陳醋2勺辣椒粉1勺
油潑扯面的做法步驟
1.面盆中倒入面粉、和適量鹽混合后倒入清水和面。
2.邊加水邊揉，揉成光滑的面團(tuán)，和好后蓋上屜布或是保鮮膜餳30分鐘。
3.餳好的面團(tuán)分成小劑子，搓成長圓柱狀。
4.小劑子表面上刷油，蓋上保鮮膜餳1個小時。
5.取一個小劑子搟成長條狀將其壓扁。
6.用搟面杖將其上下均勻搟寬，在中間橫壓一下。
7.兩手揪住上下兩端將面扯長;如果中間厚就按住中間的兩端均勻的一邊摔打案板一邊扯長。
8.中間橫壓的部分形成一道薄膜。
9.按照中間的薄膜輕輕扣開一個口，然后扯開。
10.中間扯開一個小口后，雙手沿著扯開口的兩邊向左右兩個方向扯開。
11.扯開薄膜，形成封閉的一圈面條。
12.鍋中燒水，水開后放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。
13.蒜切成蒜末、蔥切成蔥花備用。
14.鍋中燒水，放入少量鹽和油，洗凈的油菜焯到變成深綠色撈出。
15.碗中放入焯好的油菜，放入適量鹽、味精，1勺生抽、2勺陳醋
16.放入切好的蔥花、蒜末、1勺辣椒粉
17.鍋中油燒熱后澆到辣椒、蔥蒜末上。
小貼士
1、面不要揉的太過頻繁，和均勻即可，避免揉上勁，吃的時候太有嚼勁。
2、潑油的時候油要稍多些，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時太過油膩。
3、油要熱，但油溫不能過高。油溫過高，潑出的辣椒油顏色發(fā)黑，影響美觀口感也差些。
相關(guān)資訊
-
南京油潑扯面制作培訓(xùn)內(nèi)容
南京油潑扯面制作培訓(xùn)內(nèi)容? 南京油潑扯面是江蘇南京地區(qū)非常有名的一道美味傳統(tǒng)風(fēng)味小吃食品，是江蘇南京人民群…了解更多
22-02-22 09:33:42
-
南京短期油潑扯面培訓(xùn)學(xué)校
南京短期油潑扯面培訓(xùn)學(xué)校? 南京油潑扯面是江蘇南京地區(qū)一道著名的傳統(tǒng)面食，是江蘇南京人民群眾每天都會吃的家…了解更多
22-02-11 09:08:30
-
哪家油潑扯面培訓(xùn)班好
哪家油潑扯面培訓(xùn)班好? 油潑扯面是一種傳統(tǒng)式面食，制做原輔材料具體有面粉、菜籽油、香醋、醬油等。面煮開撈起…了解更多
21-07-01 12:13:45
-
學(xué)做油潑扯面學(xué)費(fèi)多少
學(xué)做油潑扯面學(xué)費(fèi)多少? 油潑扯面是陜西很有獨(dú)具特色的一類主要食品。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，…了解更多
21-06-07 11:09:31
-
哪家學(xué)習(xí)油潑扯面好，學(xué)油潑扯面哪好
哪家學(xué)習(xí)油潑扯面好，學(xué)油潑扯面哪好? 油潑扯面是一種傳統(tǒng)式面食，在南京扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香…了解更多
21-04-27 11:01:41
-
哪里有學(xué)特色的油潑扯面，學(xué)做油潑扯面去哪里
哪里有學(xué)特色的油潑扯面，學(xué)做油潑扯面去哪里? 油潑扯面是一道傳統(tǒng)面食，在陜西扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條…了解更多
21-01-04 15:00:59
-
哪里才能學(xué)到油潑扯面的技術(shù)
哪里才能學(xué)到油潑扯面的技術(shù)? 油潑扯面是一道傳統(tǒng)面食，在陜西扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，制…了解更多
20-12-15 10:59:15
-
特產(chǎn)油潑扯面哪里可以學(xué)
特產(chǎn)油潑扯面哪里可以學(xué)? 油潑扯面是一道傳統(tǒng)面食，在南京扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，制作原…了解更多
20-11-05 11:41:53
課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
