★☆★小腸的做法,★☆★小腸做法技巧
★☆★小腸怎么做呢?想要了解★☆★小腸的正宗做法，★☆★小腸怎么做更好吃?如果你想要學習制作★☆★小腸,那么下面分享的★☆★小腸做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆★小腸做法技術(shù)配方來學習制作★☆★小腸,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆★小腸啦。下面就讓我們來看詳細的★☆★小腸做法吧。
食材
主料糯米300g水煮花生70g金鉤I蝦仁70g姜末10g老抽3g胡椒粉3g鹽2g糖5g水350g腸衣一根輔料紅香腸一根紅蔥頭適量雞蛋1個黃瓜適量
★☆★小腸的做法步驟
1.糯米提前用水浸泡4--6個小時，浸泡時間根據(jù)季節(jié)調(diào)整，泡好的米控去水分備用。
2.金鉤蝦仁提前用水泡一下洗凈
3.把主料中的老抽，鹽，糖胡椒粉全部放入碗中
4.加入350g水攪拌均勻備用。這些料汁是后面用于糯米餡的
5.水煮花生切碎，杏仁切碎丁，鍋中放少許油，炒香姜末、蝦仁和花生碎煸炒，煸炒至半熟
6.把控去水分的米倒入鍋中
7.翻炒至顆粒松散變色，看上去變得有點透明的樣子
8.倒入上面碗中調(diào)好的料汁
9.翻炒均勻離火，放涼后做糯米腸
10.腸衣挑選較粗的，一根即可，約1米長就夠用了。
11.腸衣用水沖洗干凈后套在大飲料瓶做的漏斗上，末端打個死結(jié)。
12.把炒好的米灌入腸衣
13.分扎成段，用粗針多扎些孔，上籠蒸40分鐘
14.應該上個步驟中扎孔的，忘了拍，所以特意在蒸好的腸上用這個針拍了一下，因為一定要用這種比較粗的針，每段都要多扎眼兒，否則蒸的時候會爆腸的。
15.把糯米腸和紅腸一起放鍋中煎一下
16.紅蔥頭炒香后倒入雞蛋液做個蛋餅
17.糯米腸順長切開，不要切兩半，下面要連著，放上蛋餅，紅腸，黃瓜片，比較后還可以淋點醬。
小貼士
比較后切糯米腸的時候太黏了，很粘手。要做這個的一定要換圓糯米!
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