★☆★小腸的做法

時間：2022-08-30 來源：南京小吃培訓點擊：

★☆★小腸

大腸包小腸

　　南京美食★☆★小腸的糯米腸、香腸，通常都先經過炭烤，而糯米腸切開后，也會再涂抹醬油膏等醬料。是南京1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。

　　南京某些地區(qū)的夜市也會提供豪華版本的★☆★小腸，除了香腸之外，還會加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創(chuàng)造更豐富的口味及口感。

　　★☆★小腸的糯米腸、香腸，通常都先經過炭烤，而糯米腸切開后，也會再涂抹醬油膏等醬料。

　　糯米腸包香腸又叫做“★☆★小腸”，在南京已有二十年的歷史，因其美味又獨具特色已經成為南京十大知名小吃之一。

　　在南京糯米腸和香腸都是用炭火烤過，然后將糯米腸從中間剖開，加上先烤出的紅色香腸，灑上香菜，大蒜片，姜末，有些用料足的店家還貼心的準備酸菜，小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米腸里，再將香腸放于其上，淋上自制的酸辣醬提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆，搭配解膩的菜脯蛋和香腸，味道妙不可言。

　　★☆★小腸的做法

　　1.鍋內放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至表皮焦黃。

　　2.黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎。

　　3.雞蛋打散，蘿卜干切碎，蒜切成片，姜切末。

　　4.鍋內入油，先將蘿卜干、姜末、蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋。

　　5.最后將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。

　　注意事項

　　菜脯蛋要將蒜的香味爆炒出來再淋入雞蛋，做成蛋餅狀，即香又嫩。

　　在家中不用炭火燒烤糯米腸時，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能輕松的嵌入即可關火。

　　不喜歡吃姜的可以不加，甜辣醬也可以換成甜醬或辣椒醬，不會做的直接去超市或菜市場買現(xiàn)成的。