棒棒雞怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　棒棒雞怎么做呢?想要了解棒棒雞的正宗做法，棒棒雞怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作棒棒雞,那么下面分享的棒棒雞做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的棒棒雞做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作棒棒雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的棒棒雞啦。下面就讓我們來看詳細的棒棒雞做法吧。

　　食材明細

　　主料

　　雞胸肉

　　2片輔料

　　生姜

　　適量

　　香蔥

　　適量配料

　　油辣椒

　　2大勺

　　芝麻醬

　　2小勺

　　白糖

　　1.5大勺

　　香醋

　　1大勺

　　醬油

　　2大勺

　　花椒面

　　1小勺

　　芝麻香油

　　2小勺

　　棒棒雞絲的做法步驟

　　1雞胸肉和姜片涼水入鍋，中小火煮開3分鐘，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右;

　　2至雞肉熟，用筷子能輕松扎透即可;

　　3撈出雞肉，浸入冰水，冰至涼透;

　　4撈出，擦干水分;

　　5棒子出場——用搟面杖敲打雞肉至雞肉松散;

　　6撕成細絲備用;

　　7香蔥切細絲，多放點兒，蔥白比較好，蔥葉也很好啊;

　　8所有調(diào)味汁材料放進小碗;

　　9攪拌均勻成調(diào)味汁;

　　10雞絲放進大碗，加入調(diào)味汁;

　　11用兩雙筷子，左右抄底，上下挑拌均勻;

　　12加入蔥絲，再次挑拌均勻，裝盤即可。

　　小竅門

　　1、雞胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮開三分鐘、燜五分鐘就差不多;

　　2、油辣椒的做法請看我的另一篇日志《酸辣粉》;

　　3、蔥絲要比較后放，放早了會出水，就不脆了。

　　4、醬油放得挺多，所以沒再加鹽。可根據(jù)自己的口味兒調(diào)節(jié)。

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