小籠蒸牛肉怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　小籠蒸牛肉怎么做呢?想要了解小籠蒸牛肉的正宗做法，小籠蒸牛肉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作小籠蒸牛肉,那么下面分享的小籠蒸牛肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的小籠蒸牛肉做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作小籠蒸牛肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的小籠蒸牛肉啦。下面就讓我們來看詳細的小籠蒸牛肉做法吧。

　　用料

　　主料

　　牛肉300克

　　蒸肉粉

　　大米50克

　　糯米50克

　　五香粉少許

　　花椒粉(必須現(xiàn)炒現(xiàn)磨)適量

　　黃酒(或清水)適量

　　腌肉料

　　郫縣豆瓣醬30克

　　姜末5克

　　醬油10克

　　蠔油10克

　　醪糟30克

　　準備工作

　　花椒小火炒成淺褐色用料理機打碎或者搗碎。豆瓣醬剁碎后小火炒香出紅油，放涼。

　　香炸了：小籠粉蒸牛肉的做法

　　牛肉切2到3毫米厚的片。

　　加入所有腌肉料抓勻腌制30分鐘以上(拍照時豆瓣醬剛炒好還熱，晚一會才加)。

　　大米和糯米各半，沖洗干凈瀝干水。

　　將大米和糯米炒干。

　　炒到米粒微微發(fā)黃關(guān)火放涼。

　　用料理機將米打碎，不要打的太細，加入少許五香粉和多一點的花椒粉(必須現(xiàn)炒現(xiàn)磨的)，再加適量黃酒或者清水，拌勻。

　　將蒸米粉倒入牛肉，并拌勻，盡量讓牛肉的兩面都沾滿米粉，均勻的鋪入盤中。

　　放入蒸鍋水開后蒸約30分鐘。用普通蒸盤不用蓋錫紙或者保鮮膜，有蒸汽進入牛肉會更潤。

　　取出趁熱撒上蒜末和香菜末，澆上一勺滾油，拌勻開吃。

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