正宗的綿陽米粉做法,綿陽米粉做法技術(shù)配方
綿陽米粉怎么做呢?想要了解綿陽米粉的正宗做法，綿陽米粉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作綿陽米粉,那么下面分享的綿陽米粉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的綿陽米粉做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作綿陽米粉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的綿陽米粉啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的綿陽米粉做法吧。
食材：
牛肉，米粉
輔料：
肥腸，雞肉，豌豆，海帶，蔥花，香菜，酸菜
操作步驟：
1、泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡制5-6小時(shí)即可。
2、用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個(gè)小時(shí))。
3、在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。
綿陽米粉的做法
4、將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
5、將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中。
綿陽米粉用的米粉就是綿陽人自己做房米粉，和其他的米粉不太一樣，只需要燙5分鐘左右就可以吃了。
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