紅油涼拌菜怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　紅油涼拌菜怎么做呢?想要了解紅油涼拌菜的正宗做法，紅油涼拌菜怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作紅油涼拌菜,那么下面分享的紅油涼拌菜做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的紅油涼拌菜做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作紅油涼拌菜,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的紅油涼拌菜啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的紅油涼拌菜做法吧。

　　原料：牛里脊450g、洋蔥、鹽4g、辣椒油15g、陳醋8g、白砂糖5g

　　紅油牛肉做法：

　　1. 牛里脊肉洗凈切片;洋蔥去老皮，洗凈，切適當(dāng)大小的塊狀，放入盤中。

　　2. 鍋中加半鍋水燒開，放入牛肉片煮至肉變白，立即撈出浸入涼開水鍋中，待涼瀝干，盛在洋蔥上。

　　3. 食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調(diào)勻，淋在牛肉上即可。

　　原料：雞腿、蔥、姜、八角、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖

　　紅油雞腿做法：

　　1. 雞腿沖洗干凈，表面抹適量鹽腌制一會兒，砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段姜片去腥，再入加適量的鹽、1大勺料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，?；?，再繼續(xù)燜煮10分鐘開鍋。

　　2. 雞腿撈出，趁熱放進純凈水里，將雞腿脫骨，斬成塊。

　　3. 油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒、花椒、兩片姜和適量蔥碎，小火炸香，將蔥姜和辣椒撈出。

　　4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、適量熟芝麻、1個八角、少量鹽，倒入剛熬好的熱油，即為紅油。

　　5. 適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上2大勺紅油，淋在雞腿肉上即可。

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